Escalope de jäger

Le Jägerschnitzel est une version allemande traditionnelle de l'escalope, nappée d'une sauce appelée Jägersoße, qui signifie sauce du chasseur. À l'origine, ce plat était préparé avec du chevreuil ou du sanglier. Aujourd'hui, les types de viande les plus couramment utilisés pour ce plat sont le porc ou le veau. Dans certaines régions d'Allemagne, les escalopes de viande ne sont pas panées, mais simplement pilées jusqu'à ce qu'elles soient fines, puis assaisonnées et cuites. La délicieuse sauce qui accompagne l'escalope est composée de champignons, de bacon, d'oignons, d'un peu de vin et d'épices telles que du thym, du romarin, du sel et du poivre. Des spätzle ou divers plats de pommes de terre et des salades sont le plus souvent servis avec ce plat.