Riz Jollof

Le riz Jollof est le plat national du Nigeria, originaire de Sénégambie, que l'on retrouve dans tous les pays d'Afrique de l'Ouest, avec quelques variations dans les ingrédients. Pour le préparer, le riz est cuit dans une sauce tomate riche afin qu'il s'imprègne de toutes les saveurs. Les ingrédients les plus courants du riz Jollof sont le riz, les tomates, la pâte de tomates, les oignons, le sel et le poivre. En plus de cela, on peut y ajouter n'importe quel type de viande, de légume, de poisson ou d'épice. Il est important d'avoir une sauce délicieuse, donc en plus des tomates, il y a aussi des ingrédients tels que du lait de coco, de la muscade, du partminger (feuille de basilic africain) et parfois même du thé Roiboos utilisés dans la sauce. L'autre nom du plat est benachin, qui signifie un pot dans la langue maternelle du peuple Wolof qui l'a créé. On pense que le riz Jollof est le prédécesseur du plat cajun populaire jambalaya.