Le khachapuri penovani est une variété de khachapuri géorgien originaire de Samtskhe-Javakheti. Pour le préparer, un mélange de fromages Imeruli et Sulguni est râpé et mélangé à des jaunes d'œufs. Le mélange est placé sur un morceau de pâte feuilletée plié en triangles ou en carrés. Avant la cuisson, chaque khachapuri est badigeonné d'un mélange de jaunes d'œufs et de lait. Ces petites tartes savoureuses sont prêtes à être consommées après avoir gonflé au four et être devenues dorées. Cette variété de khachapuri est la plus facile, la plus rapide et la plus simple à préparer de toutes les versions de khachapuri.
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