Ruea Kuai-tiao

Ce plat thaïlandais, dont le nom signifie « soupe de nouilles en bateau », était à l’origine vendu sur des bateaux qui naviguaient dans les canaux de Bangkok. La base est composée de différents types de nouilles trempées dans un bouillon de bœuf savoureux, tandis que les garnitures comprennent généralement du bœuf ou du porc, des boulettes de viande, des germes de soja, de la gloire du matin et du foie de porc. Traditionnellement, le plat est complété par l’ajout de sang animal, qui lui confère de l’épaisseur et une saveur particulière. De nos jours, les nouilles en bateau peuvent être dégustées dans les restaurants et sur divers stands de rue, mais les habitants et les touristes affluent vers la soi-disant allée des nouilles en bateau, où la plupart des vendeurs se spécialisent dans la préparation de ce plat.