Kuay teow neua

Le kuay teow neua est un plat de nouilles au bœuf thaïlandais, où « kuay teow » signifie « nouilles » et « neua » signifie « bœuf ». C'est un aliment de rue populaire en Thaïlande, en particulier à Bangkok. Le plat se compose généralement de nouilles de riz (souvent plates et larges, similaires à celles utilisées dans le pad thaï) servies dans un bouillon de bœuf, accompagnées de tranches de bœuf (il peut s'agir d'un mélange de tranches de bœuf tendres et de boulettes de bœuf). Le bouillon est mijoté pendant des heures, généralement avec des os, des épices et des herbes, pour obtenir un goût riche et savoureux. Il est souvent assaisonné de diverses épices et condiments, tels que l'anis étoilé, la cannelle et la sauce soja. Vous le trouverez généralement garni de germes de soja, de coriandre, d'oignons verts et d'ail frit. À côté ou à table, il peut y avoir des condiments comme du sucre, des flocons de piment, de la sauce de poisson et des quartiers de citron vert pour que les convives puissent ajuster la saveur à leur goût.