Kuru fasulye

Ce ragoût traditionnel turc de haricots blancs est un aliment de base dans pratiquement tous les foyers et les lokanta, un établissement servant des repas simples mais copieux aux personnes en déplacement. Kuru fasulye se traduit par des haricots secs qui sont d'abord trempés puis cuits avec des oignons hachés sautés, des poivrons verts, des tomates et de la salça (pâte de tomates). Le plat peut également être enrichi de viande - généralement de l'agneau - dans une variante connue sous le nom d'etli kuru fasulye.