Menchi katsu

Le menchi katsu est un plat traditionnel japonais et une sorte de katsu. Cette escalope de viande hachée est composée d'un mélange de bœuf haché, de porc haché, d'oignons, de chapelure panko, d'huile, d'œufs, de lait, de poivre noir et de muscade. Une fois façonnées, les galettes sont enrobées de farine, d'œufs battus et de chapelure panko, puis frites dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Le plat est généralement servi avec du riz blanc, de la soupe miso et une sauce katsu épaisse et acidulée. Le menchi katsu est originaire de Tokyo et remonte à l'ère Meiji. De nos jours, certains des meilleurs menchi katsu se trouvent dans les boucheries, où l'on utilise la viande la plus fraîche pour former les escalopes.