Ménestrón

Le menestrón est une soupe péruvienne qui est une adaptation du célèbre minestrone italien. La soupe est devenue populaire au Pérou avec les premiers immigrants italiens et, au fil du temps, elle a été adaptée aux palais locaux en utilisant une variété d'ingrédients péruviens qui n'ont plus grand-chose en commun avec le classique italien. Les ingrédients varient d'une région à l'autre, mais le menestrón est généralement préparé avec du bouillon de bœuf, du bœuf, des légumes locaux tels que des haricots, des pois, des carottes, du chou, du céleri, du choclo et des pommes de terre. Il est intéressant de noter qu'il n'y a pas de tomates dans le menestrón. En remplacement du pesto, la version péruvienne contient de la salsa verde préparée avec un mélange d'ail, d'oignons, de basilic et d'épinards, tandis qu'à l'intérieur de la soupe, vous trouverez souvent des morceaux de queso fresco. Des pâtes peuvent également être utilisées dans le menestrón, que ce soit des penne, des rigatoni ou des spaghettis cassés. Il est recommandé de servir le menestrón dans de grands bols et de le garnir de persil ou de coriandre.