Paratha

De couleur brun doré, feuilleté et feuilleté, le paratha est un type de pain indien qui est généralement consommé au petit-déjeuner. Le nom vient d'une combinaison des mots parat et atta (farine), faisant référence à la pâte cuite et feuilletée. Il est composé de farine de blé entier cuite dans du ghee (beurre clarifié indien) et se présente sous des formes rondes, triangulaires, carrées ou heptagonales. Les parathas sont souvent farcis d'ingrédients tels que des pommes de terre bouillies, du chou-fleur, de l'ail, du gingembre, du piment, du paneer ou du radis. Ils sont parfois accompagnés de cornichons, de yaourt, de chutneys maison ou de currys de viande et de légumes. Au Pendjab, le paratha est traditionnellement accompagné de lassi, une boisson populaire à base de yaourt. Bien que le pain plat soit originaire de Peshawar, au Pakistan, il s'est répandu dans toute l'Inde où on le trouve dans de nombreux stands de rue et restaurants de bord de route. La version du sud de l'Inde s'appelle parotta. Une autre façon de manger le paratha est de le rouler dans une pipe et de le tremper dans du thé. Polyvalents, beurrés et aromatiques, les parathas sont irrésistibles le matin, et c'est peut-être la clé de leur popularité.