Poulet Maryland

Le poulet Maryland est un plat américain qui est essentiellement un mélange de poulet frit du Sud et de sauce crémeuse. La sauce est généralement préparée avec un mélange de farine, de bouillon de poulet, de crème épaisse, de sel et de poivre. Bien qu'il n'existe pas de recette définitive, on se demande toujours si le poulet doit être roulé dans la farine, trempé dans la pâte à frire ou trempé dans des œufs et de la chapelure. Même le célèbre Escoffier avait une recette de poulet à la Maryland dans son livre intitulé Ma Cuisine. En Angleterre, le plat est préparé avec des morceaux de poulet panés qui sont frits et servis avec une galette de maïs et des ananas et des bananes panés et frits en accompagnement, tandis qu'en Australie, le terme poulet Maryland fait référence à une cuisse de poulet entière avec cuisse et pilons.