Raviolis d'Aragosta

Les raviolis di aragosta sont un plat traditionnel italien composé de raviolis au homard. La pâte des raviolis est composée d'œufs, de jaunes d'œufs et de farine. Les raviolis sont farcis d'un mélange réduit de chair de homard, d'œufs, de tomates, de basilic, de crème épaisse, de vin blanc, d'huile d'olive, de beurre, d'ail et d'assaisonnements. Le mélange est mijoté dans un bouillon composé de carottes, d'oignons, de céleri, de feuilles de laurier, de grains de poivre et de carapaces de homard. Une fois cuits, les raviolis sont servis avec la sauce et il est recommandé de garnir le plat de basilic haché.