Risotto aux pomodori et basilic

Le risotto aux tomates et au basilic est un type de risotto italien traditionnel originaire de Ligurie. Le risotto est généralement préparé avec un mélange de riz à risotto (de préférence Arborio), de tomates, d'huile d'olive, de pignons de pin, de basilic, d'ail, de vin blanc, de bouillon de légumes, de fromage Parmigiano-Reggiano, de sel et de poivre noir. Les pignons de pin et le riz sont grillés dans de l'huile d'olive, recouverts de vin et remués jusqu'à ce qu'ils soient absorbés. Le bouillon est ensuite ajouté progressivement à la poêle pendant que le risotto est remué. Une sauce épaisse composée de tomates, de basilic et d'ail est ensuite incorporée, et lorsque le risotto devient crémeux et que le riz est tendre mais ferme, la poêle est retirée du feu et le fromage est incorporé avant de laisser reposer le risotto. Il est ensuite servi sur des plateaux chauds ou des assiettes individuelles chaudes.