La salsa española est une sauce traditionnelle originaire d'Espagne. Elle est généralement préparée avec un mélange d'oignons, de carottes, de farine, d'huile d'olive, d'eau, de sel et de xérès sec ou de vin blanc sec. Les ingrédients sont cuits jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaissie. Elle est ensuite refroidie et traitée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Cette sauce est le plus souvent utilisée pour les plats de viande, les plats de légumes et pour la préparation de poivrons farcis. C'est également un élément essentiel du plat traditionnel connu sous le nom de patatas a la importancia.
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