Chlishkes

Les shlishkes sont des raviolis à base de pommes de terre particulièrement appréciés des Hongrois et des Juifs ashkénazes. La pâte est généralement préparée avec des restes de purée de pommes de terre, des œufs, de la farine et du sel. Elle est roulée en une longue bande qui est ensuite coupée en morceaux plus petits. Les raviolis sont bouillis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis roulés dans un mélange de chapelure beurrée. Bien que les shlishkes ressemblent aux gnocchis, ils sont en fait plus fermes et n'ont pas de crêtes. Ces raviolis hongrois ne sont pas non plus saupoudrés de fromage ou recouverts de sauce comme les gnocchis. Les shlishkes sont généralement servis en accompagnement d'une viande, mais ils peuvent également être transformés en dessert et mangés seuls s'ils sont roulés dans du sucre.