Étonnamment tendres et extrêmement légères, les chouquettes sont des feuilletés aérés en pâte à choux parsemés de sucre perlé, de gros cristaux de sucre qui conservent à la fois leur forme et leur croquant une fois cuits. Les chouquettes sont en fait des coques de profiteroles et entrent dans la catégorie des viennoiseries ou, plus précisément, des pâtisseries viennoises. Ces produits de boulangerie viennois se trouvent dans les boulangeries de tout le pays et sont traditionnellement consommés au petit-déjeuner ou en collation l'après-midi, connus sous le nom de goûter. Dégustées fraîchement cuites, alors qu'elles sont encore parfaitement gonflées, dorées et croustillantes, les chouquettes constituent un excellent accompagnement pour une bonne tasse de café ou de thé.
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