Petit-déjeuner

L'aseeda ou asida est une pâte moelleuse composée de farine de blé ou de sorgho, d'eau, de yaourt, de sel et d'huile de tournesol, qui est ensuite servie avec divers accompagnements, comme du miel, du beurre, des dattes ou même une version salée avec un ragoût de viande, selon les préférences régionales. Le plat est traditionnellement consommé sans aucun ustensile. En utilisant seulement les doigts, l'aseeda est mangé dans un bol et partagé en commun. Lors de la préparation du plat, il faut être prudent et le remuer continuellement, afin qu'il ne développe pas de grumeaux. L'une des premières recettes de ce plat a été écrite au 13e siècle, et aujourd'hui l'aseeda est consommé soit au petit-déjeuner, au dîner ou lors des cérémonies festives traditionnelles telles que l'aqiqah, célébrée en coupant les cheveux d'un bébé sept jours après sa naissance.

Aaseedah

L'Åggekage est un plat traditionnel danois à base d'œufs qui ressemble à une omelette ou à une crêpe épaisse. Il se compose d'un mélange d'œufs légèrement battus, de lait et de farine, qui est versé dans une poêle et garni de divers condiments. Le plat est généralement cuit au four jusqu'à ce que le dessus soit complètement cuit et qu'une légère croûte dorée apparaisse sur les bords. Les garnitures traditionnelles comprennent des tranches de bacon frit, des tomates et de la ciboulette hachée, mais il peut également inclure une variété d'autres ingrédients. L'Åggekage est généralement servi comme un petit-déjeuner ou un dîner copieux et est généralement complété par du pain de seigle ou des pommes de terre bouillies. Parfois, il est coupé en tranches et utilisé comme garniture sur les célèbres sandwichs danois smÅrrebrÅd.

Æggekage

Taiwan

L'a-gei est un délice taïwanais composé d'une grande poche de tofu frite remplie de nouilles de verre aux haricots mungo braisés et dont l'ouverture est fermée par un type de pâte de poisson appelé surimi. La poche de tofu est assez juteuse car elle absorbe une grande partie du ragoût de porc dans lequel elle est cuite. Surnommée création originale de 1965, inventée par le propriétaire d'Ah-Gei, un très vieux restaurant de Tamsui, cette spécialité taïwanaise tire son nom du mot japonais abuurage, qui fait référence aux poches de tofu frites. Il est généralement servi immergé dans une sauce à base de soja ou une sauce aigre-douce. Pour plus de piquant, le plat peut également être aromatisé avec de la sauce chili, tandis que la pâte de poisson au surimi de l'a-gei original est rehaussée d'un type de mélange de carottes pour plus de saveur. Juteux et plein de saveurs, le plat est généralement accompagné d'un bol de soupe de boulettes de poisson ou d'un verre de lait de soja froid. Il est vendu par de nombreux vendeurs de nourriture dans tout le district et est généralement consommé comme collation ou comme petit-déjeuner.

A-gei

Ce plat simple se compose de bananes ou de plantains coupés en deux ou en tranches, trempés dans du beurre fondu et brièvement cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils sont généralement arrosés de jus d'orange et de citron, de cassonade et de miel, tandis que le dessus est généralement recouvert de noix de coco râpée. L'akwadu est un aliment de base courant au petit-déjeuner en Guinée équatoriale et au Ghana, mais il peut également constituer un excellent dessert.

Akwadu

Greece

Cette tarte croustillante à la feta est une spécialité de l'Épire. C'est l'une des tartes grecques les plus simples, composée d'une pâte fine saupoudrée de fromage feta. Traditionnellement, elle n'est jamais levée et la pâte est généralement préparée avec de la farine de blé, du lait ou du yaourt et des œufs. Des ajouts facultatifs incluent parfois des herbes, tandis que des versions moins courantes ajoutent des légumes ou remplacent la feta par d'autres types de fromage. La tarte est cuite dans un grand moule rond ou rectangulaire et est généralement servie arrosée d'huile d'olive. Elle est appréciée comme un petit-déjeuner copieux ou une collation pratique.

Alevropita

L'aloo choka est un plat populaire de Trini influencé par la cuisine indienne. Simple et copieux, consommé au petit-déjeuner ou au dîner, ce plat est préparé en combinant des pommes de terre bouillies avec des oignons hachés, du gingembre râpé, du sel, du poivre et de l'huile. Des piments forts peuvent être ajoutés pour une touche épicée, selon les préférences personnelles. Il est recommandé d'associer l'aloo choka à un pain plat appelé sada roti.

Aloo Choka

Les pancakes américains sont préparés à partir d'une pâte épaisse composée d'œufs, de farine, de lait et de levure chimique. De plus, des fruits tels que des pommes, des fraises et des myrtilles peuvent également être ajoutés à la pâte, ainsi que du babeurre ou des pépites de chocolat. Lorsqu'elles sont servies, elles sont généralement empilées les unes sur les autres, puis garnies d'une variété d'ingrédients tels que du beurre, du sirop d'érable, de la confiture de fruits, du miel, de la crème fouettée ou du beurre de cacahuète. Les pancakes américains sont souvent servis au petit-déjeuner aux États-Unis et au Canada, et sont parfois accompagnés d'œufs au plat, de bacon ou de saucisses. En Amérique, il existe quelques variétés de pancakes, et les plus populaires sont les johnnycakes (à base de semoule de maïs frite) et les silver dollar pancakes (plus petits que les pancakes ordinaires). À l'origine, les pancakes symbolisaient le soleil et jouaient un rôle clé dans les premiers rituels religieux des Amérindiens, qui les préparaient d'abord à partir de semoule de maïs moulue, puis cuite sur des pierres chaudes.

Pancakes américains

L'Apfelradln est un dessert autrichien traditionnel composé de rondelles de pommes frites. Il est généralement servi au petit-déjeuner ou dégusté en guise de friandise l'après-midi. Ce plat réconfortant est préparé en épluchant, épépineant et coupant les pommes en rondelles, puis en trempant les rondelles dans une pâte simple à base d'œufs, de farine et de lait. Certaines versions incluent également une petite quantité de diverses boissons alcoolisées dans la pâte - bière, vin blanc, brandy ou rhum. Les rondelles de pommes panées sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis recouvertes de sucre glace et de cannelle. L'Apfelradln est un dessert préféré des enfants et est un incontournable de la cuisine autrichienne depuis des générations.

Roues à pommes

India

L'appam est une crêpe indienne populaire en forme de bol, préparée à partir d'une pâte à base de riz et de lait de coco. Généralement consommée au petit-déjeuner ou au dîner, l'appam est particulièrement populaire au Tamil Nadu, au Sri Lanka et au Kerala, où elle est culturellement liée aux chrétiens syriens appelés les Nasranis, qui font cuire l'appam sur une pierre. Selon un écrivain et historien culinaire américain, Gil Marks, la crêpe est apparue pour la première fois à la pointe sud de l'Inde. Bien que l'on ne sache pas grand-chose sur l'histoire de l'appam, certains spéculent également qu'elle est originaire des communautés juives d'Inde. Aujourd'hui, elle est traditionnellement servie avec des condiments épicés tels que le curry au lait de coco. Les crêpes peuvent être garnies d'une variété d'ingrédients tels que des œufs cuits à la vapeur, des chutneys, du poisson, de la viande et des légumes. L'appam est un aliment de rue populaire qui est principalement consommé comme collation. On le trouve dans tout le Sri Lanka et en Inde, vendu par des vendeurs ambulants connus sous le nom de hopper men, qui le servent généralement par lots de trois à huit hoppers par personne. Avec sa popularité croissante, il existe également un certain nombre de variantes d'appam telles que le palappam, le honey hopper et l'achappam. Les variétés sucrées sont généralement préparées lors d'occasions spéciales et festives.

Appam

Une pâtisserie traditionnelle néerlandaise appelée « appelflap » est composée de pâte feuilletée fourrée de pommes, de raisins secs, de sucre et de cannelle. Le dessert est traditionnellement recouvert de grains de sucre. On le trouve dans tout le pays dans de nombreuses boulangeries ou dans des endroits où l'on sert du café et du thé. L'appelflap croustillant est également souvent servi au petit-déjeuner comme une friandise chaude et savoureuse.

Rabat d'appel

L'areeka est un dessert traditionnel yéménite préparé à partir d'un mélange de dattes écrasées et de pain émietté comme le khubz, avec en plus de la crème, du lait concentré, du miel et des épices. Ce dessert nourrissant peut être dégusté au petit-déjeuner ou en collation légère. Il est généralement arrosé de miel et garni d'amandes effilées. Il est intéressant de noter que certaines variantes sont garnies de fromage râpé.

Aréka

Arepa de huevo est un plat colombien populaire qui est généralement vendu dans les stands de rue, en particulier dans les régions caribéennes de Colombie. Les arepas de maïs sont farcies d'œufs, puis frites jusqu'à ce que les œufs soient complètement cuits. Elles sont souvent servies au petit-déjeuner, mais constituent également une bonne collation l'après-midi lorsqu'elles sont accompagnées d'une tasse de café.

Arepa d'oeuf

L'arroz caldo est la variété philippine de congee, une bouillie de riz épaisse omniprésente dans de nombreux pays asiatiques. C'est également l'une des nombreuses variétés de congee que l'on trouve aux Philippines. Se distinguant par l'ajout de poulet, l'arroz caldo est généralement cuit dans un bouillon infusé au gingembre et servi avec divers accompagnements et assaisonnements. Bien que le congee soit à l'origine chinois, on pense que cette variété particulière a été développée et adaptée pour convenir aux goûts de la grande communauté espagnole présente dans le pays à l'époque coloniale. Ce plat de riz réconfortant est généralement apprécié comme un petit-déjeuner copieux ou un repas de midi satisfaisant.

Riz chaud

L'attiéké est un couscous traditionnel ivoirien composé de racines de manioc fermentées et moulues. Il est généralement accompagné d'oignons émincés, de tomates, de poulet grillé ou de poisson frit. Ce plat savoureux est consommé par des personnes de tous âges au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner, bien qu'il soit traditionnellement préparé exclusivement par les femmes. Il peut être acheté sur de nombreux marchés locaux, soit en portions individuelles, soit en grands sacs.

Attiéké

Australia

Le babakau est une pâte frite légère et aérée, composée de farine, d'eau, de levure et de sucre. Les morceaux de pâte sont généralement triangulaires ou rectangulaires et peuvent éventuellement être farcis d'une variété d'ingrédients tels que des copeaux de noix de coco, du curry ou des oignons râpés. Également connu sous le nom de crêpe ou de beignet fidjien, le babakau est un petit-déjeuner typique des Fidji qui est généralement consommé avec du sucre, de la confiture, du beurre et quelques quartiers de citron ou de citron vert en accompagnement.

Babakau

Ce sandwich américain appartient au groupe des sandwichs du petit-déjeuner et se compose de pain souvent grillé ou beurré, de bacon croustillant, d'œufs au plat ou brouillés et de fromage. Il est souvent servi avec une tasse de café à côté. Il existe de nombreuses versions de ce sandwich, selon les types d'ingrédients utilisés. Les options les plus courantes concernant le choix du fromage sont le cheddar, le fromage suisse ou le fromage américain, tandis que le bacon peut être remplacé par du jambon, du bacon de dos ou des saucisses. Quant aux versions commerciales, le McMuffin aux œufs de McDonald's est la variété la plus populaire.

Sandwich au bacon, aux œufs et au fromage

Brazil

La baixaria est un plat traditionnel brésilien originaire de l'Acre. Il est composé d'un mélange de semoule de maïs, de bœuf haché, d'oignons, d'ail, d'huile d'olive, de poivrons et de tomates. Le couscous est cuit à la vapeur et servi avec un mélange de bœuf haché, d'oignons et de légumes. Une fois cuit, le baixaria est garni d'un œuf au plat, de persil haché, puis servi, généralement au petit-déjeuner.

Baixaria

Le balaleet sucré et salé est un plat de petit-déjeuner que l'on trouve dans les États arabes du golfe Persique. Il est généralement préparé avec des vermicelles, des œufs, de la cardamome, du safran, du beurre et de l'eau, mais il peut également contenir de l'eau de rose, des noix, des fruits secs et du miel. Le mélange aromatique est garni d'une omelette et servi chaud ou froid, généralement au petit-déjeuner. Cependant, pendant le mois du Ramadan, il est également servi au dîner.

Balalet

La baleada est l'un des plats honduriens les plus célèbres. Elle se compose d'une tortilla épaisse à base de farine de blé, farcie de haricots frits écrasés et éventuellement de divers autres ingrédients tels que du fromage, des œufs, des avocats, de la sauce piquante et de la crème aigre de style hondurien connue sous le nom de mantequilla. On pense que la baleada est originaire de La Ceiba, sur la côte nord. Il existe deux théories sur l'origine du nom baleada : l'une dit qu'il doit son nom aux similitudes visuelles entre les haricots et les balles (bala en espagnol), tandis que l'autre dit qu'une femme qui fabriquait des tortillas a été touchée par plusieurs balles, mais s'est rétablie et a recommencé à fabriquer des tortillas, de sorte que les ouvriers disaient qu'ils allaient à la baleada (la femme abattue). Quelle que soit la théorie correcte, la baleada est aujourd'hui l'un des plats de rue les plus appréciés et les moins chers du Honduras.

Baleada

Plat de base du petit-déjeuner en Turquie, le bal kaymak est une délicieuse combinaison de kaymak - un produit laitier traditionnel fabriqué à partir de lait de bufflonne, très similaire à la crème caillée - généreusement arrosé de miel. Le plat est servi en tartinade ou en trempette sucrée avec du thé ou une variété d'autres plats traditionnels du petit-déjeuner et est généralement accompagné de pain. Il est rarement servi en dessert et est parfois garni de noix moulues, hachées ou entières.