Petit-déjeuner

Tunisia

Les bambalouni sont des beignets traditionnels tunisiens, particulièrement appréciés dans le village de Sidi Bou Said. Ils sont préparés avec de la farine, de l'eau chaude, de la levure et du sel. Une fois la pâte préparée, elle est frite dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis les beignets sont saupoudrés de sucre. Il est recommandé de servir les bambalouni avec du café, soit au petit-déjeuner, soit en guise de collation en fin de journée.

Bambalouni

Le bangsilog est un plat traditionnel philippin et fait partie des plats de silog qui sont généralement servis au petit-déjeuner. Le plat se compose de bangus (poisson-lait), de riz frit à l'ail et d'œufs au plat. Le poisson-lait est mariné et poêlé dans l'huile. Le riz cuit froid est frit avec de l'ail dans l'huile et les œufs sont frits au plat. Le bangsilog est assemblé en disposant les trois composants sur une assiette - le riz est généralement garni de poisson frit et d'œufs. Le plat est traditionnellement servi au petit-déjeuner et il est souvent accompagné de tomates fraîches ou de concombres en accompagnement.

Bangsilog

Le bánh bao est une version vietnamienne des petits pains chinois cuits à la vapeur, les baozi. Ils sont généralement composés de porc haché assaisonné, de champignons, d'œufs durs et de tranches de saucisse chinoise. Tous les ingrédients sont soigneusement enveloppés dans une pâte levée légère pour former des boules rondes qui sont ensuite cuites à la vapeur. Le plat a sans aucun doute été influencé par les baozi chinois, mais il a finalement été adapté avec des saveurs vietnamiennes typiques et est devenu un aliment de base dans tout le pays. Il est généralement apprécié au petit-déjeuner ou en collation, de préférence avec du thé à côté.

Bánh bao

Vietnam

Le bánh cuốn est un plat de rue vietnamien populaire composé de rouleaux de riz cuits à la vapeur farcis de porc (banh cuon nhan thit), de champignons (banh cuon than tri) ou des deux (banh cuon Ha Noi). Le plat est généralement servi avec une trempette d'échalotes frites, une sauce de poisson aigre-douce (nuoc mam chua ngot), une variété d'herbes fraîches et une sauce à base de citron vert en accompagnement. Il faut une compétence particulière pour préparer ces rouleaux cuits à la vapeur qui doivent toujours être extrêmement fins et translucides. Le bánh cuốn est généralement consommé au petit-déjeuner au Vietnam, tandis qu'une version similaire du plat est également présente dans la cuisine thaïlandaise, où elle est connue sous le nom de khao phan.

Bánh cuốn

Le bánh mìốp la est une variante traditionnelle du sandwich vietnamien au bánh mì, préparé avec des œufs au plat comme ingrédient principal. Les œufs au plat peuvent remplacer la viande dans le sandwich ou être utilisés avec de la viande comme des saucisses de porc chả lụa ou des tranches de poitrine de porc rôtie. Les œufs sont fourrés dans un rouleau de bánh mì, et le sandwich est ensuite généralement garni de concombres, de tomates, de coriandre et de daikon et de carottes marinés. Les condiments typiques comprennent la mayonnaise, la sauce soja ou la sauce chili piquante. Selon le vendeur qui vend le sandwich, il peut également contenir des ingrédients ajoutés tels que du fromage de tête ou du pâté de foie. Ce type de bánh mì est souvent apprécié au petit-déjeuner.

Bánh mì ốp la

Le bánh tẻ est un gâteau de riz salé principalement associé au nord du Vietnam et au delta du fleuve Rouge. Il se compose d'une pâte à base de farine de riz et d'une garniture à base de porc qui comprend également des champignons des bois, des oignons et des épices. Les gâteaux en forme de cylindre sont enveloppés dans des feuilles de bananier ou de dong (phrynium) avant d'être cuits à la vapeur ou bouillis. Autrefois, ces gâteaux de riz étaient principalement préparés lors d'occasions spéciales, mais de nos jours, ils sont appréciés toute l'année comme collation quotidienne ou comme petit-déjeuner copieux. Les gâteaux sont meilleurs servis chauds et sont généralement accompagnés de sauce de poisson.

Bánh tẻ

La banitsa est un plat traditionnel bulgare composé de couches de pâte phyllo beurrée avec un mélange d'œufs, de yaourt et de fromages blancs comme la sirene et la feta pour une version simple et classique de la banitsa. Outre la garniture au fromage classique, cette tarte peut être préparée avec une myriade de garnitures différentes, salées ou sucrées. Les tartes avec une garniture aux légumes, comme le zelnik, sont particulièrement populaires. Le zelnik peut être préparé avec une garniture de légumes verts à feuilles comme les épinards, les orties, le souci, le persil et le chou, le praznik est fait avec des poireaux, tandis que le luchnik est un type de banitsa fourré aux oignons. En ce qui concerne les versions sucrées de la banitsa, il existe le tikvenik, fait avec des citrouilles, une variété fourrée aux pommes, le shtrudel ou le mlecna banitsa - préparé en trempant des feuilles de pâtisserie dans un mélange de lait, d'œufs, de sucre et de vanille. Les Bulgares remplissent parfois la banitsa de porte-bonheur, de pièces de monnaie ou de morceaux de papier sur lesquels sont écrits des vœux, une pratique particulièrement populaire pendant la saison des fêtes d'hiver. La tarte est généralement servie au petit-déjeuner avec du yaourt ou de la boza en accompagnement.

Banitsa

La banitsa bulgare au fromage est la version principale de cette tarte traditionnelle. Elle est préparée en superposant des feuilles de pâte phyllo beurrées avec un mélange d'œufs, de yaourt et de fromage comme la sirene et la feta. Il y a un ingrédient facultatif dans la préparation de la banitsa : le bicarbonate de soude, qui fait lever le yaourt et rend la tarte plus moelleuse et plus riche en saveur. Traditionnellement, la banitsa au fromage était préparée et servie à Noël et au Nouvel An, mais de nos jours, elle peut également être achetée tout au long de l'année dans les épiceries, chez les vendeurs ambulants, dans les kiosques et à peu près partout. Outre cette variété de base, il existe également d'autres types de banitsa salées ou sucrées remplies de divers légumes et fruits.

Banitsa sas sirene

Le Bauernfrühstück est un plat traditionnel allemand qui peut être traduit par « petit-déjeuner fermier ». Bien qu’il existe de nombreuses variantes dans tout le pays, il est généralement préparé à partir d’un mélange de pommes de terre, de beurre ou d’huile végétale, d’oignons, de jambon cru, d’œufs, de lait, de ciboulette, de sel et de poivre. Les pommes de terre sont bouillies avec leur peau, pelées, coupées en tranches et dorées dans du beurre avec les oignons et le jambon en dés. Les œufs sont battus, mélangés au lait, assaisonnés de sel et de poivre, puis le mélange est cuit à la poêle avec le reste des ingrédients. Une fois entièrement cuit mais encore humide, le plat est garni de ciboulette hachée et servi chaud.

Première partie de la plantation

L'omelette paysanne ou Bauernomelett est un plat allemand simple qui est généralement servi au petit-déjeuner, mais parfois aussi au déjeuner ou au dîner. Elle est composée d'un mélange de bacon, d'oignons, de pommes de terre, de persil, d'œufs et de lait. Le bacon, les oignons et les pommes de terre sont sautés lentement et lorsque les pommes de terre commencent à dorer, un mélange d'œufs et de lait est versé dans la poêle. Cuite à feu vif, l'omelette peut être retournée et dorée sur le dessus, ou pliée en deux avant de servir. Il est recommandé de servir cette omelette copieuse avec des cornichons à côté. Si vous le souhaitez, le plat peut être enrichi de fromage Emmental râpé pendant la cuisson de l'omelette.

Nomenclature des plantes

Les haricots sur toast sont un plat classique et simple, souvent associé à la cuisine britannique, mais apprécié dans le monde entier. Il se compose de deux ingrédients principaux : des haricots cuits au four et du pain grillé à la perfection. Les haricots cuits au four, généralement des haricots blancs dans une sauce tomate légèrement sucrée, sont chauffés puis versés sur des tranches de pain grillé croustillant. Si la simplicité définit la présentation standard, les variations abondent, permettant l'ajout de fromage, d'œufs ou d'autres condiments. Célébré pour ses qualités de nourriture réconfortante, sa facilité de préparation et son prix abordable, les haricots sur toast sont appréciés comme repas à tout moment de la journée, que ce soit un petit-déjeuner copieux, un déjeuner rapide ou un dîner chaleureux. Il est généralement accompagné d'une tasse de thé chaud.

Haricots sur toast

Le bishi, également connu sous le nom de beichee, est une friandise arménienne fine et croustillante semblable à une crêpe. Elle est généralement préparée avec une pâte composée de farine, de sucre, de sel et d'eau chaude qui est étalée en cercles très fins, badigeonnée de beurre fondu, puis façonnée en pâtisseries carrées ressemblant à des paquets. Les carrés de pâte sont à nouveau étalés en carrés plus grands, badigeonnés de beurre fondu, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés. Ces friandises arméniennes frites et croustillantes se dégustent chaudes avec beaucoup de sucre, de sirop simple ou de miel sur le dessus, généralement au petit-déjeuner.

Abeille

Germany

Les gaufres Bergische sont des gaufres allemandes traditionnelles originaires de la région du Bergisches Land. Elles sont généralement préparées avec un mélange de farine, de sucre, de beurre, de vanille, d'œufs, de levure chimique et de lait. Ce qui différencie ces gaufres, c'est qu'elles sont toujours en forme de cœur, mais aussi plus croustillantes et moins denses que leurs cousines belges. Les accompagnements traditionnels comprennent de la crème fouettée et des cerises acides dénoyautées. Les gaufres Bergische ne sont généralement pas servies au petit-déjeuner mais comme une friandise l'après-midi, surtout le dimanche, où elles sont parfois servies avec du riz au lait.

Gaufres de Berg

Italy

Le Berlingozzo est un gâteau toscan ancien en forme d'anneau, dont le nom dérive du mot local berlingaccio, qui signifie Jeudi Gras, lorsque ce gâteau était traditionnellement préparé pour clôturer les célébrations du carnaval. C'est un gâteau humble et dense fait d'ingrédients simples tels que des œufs, de la farine, du sucre, du beurre, du lait et de la levure. La saveur reconnaissable du gâteau est obtenue par l'ajout de graines d'anis. Le Berlingozzo est généralement apprécié au petit-déjeuner ou en collation l'après-midi, généreusement recouvert de sucre glace.

Berlingozzo

Le Beyran Çorbası est une soupe turque traditionnelle originaire de Gaziantep, où elle est servie au petit-déjeuner. Elle se compose de graisse d'agneau fondue, garnie de riz et de viande d'agneau râpée. Le tout est ensuite cuit avec l'ajout d'ail, de pâte de piment et de bouillon d'agneau. Cette soupe est réputée pour son piquant, ce qui en fait une façon assez inhabituelle de commencer la journée. Si vous le souhaitez, la soupe peut être servie avec des quartiers de citron et du pain turc frais en accompagnement.

Beyran çorbası

Dans sa forme la plus simple, le bibingka est un gâteau philippin simple composé de farine de riz et d'eau. Il était initialement préparé dans des pots en argile tapissés de feuilles de bananier, qui conféraient au plat une saveur fumée distinctive. On pense que le bibingka est apparu sous l'influence culinaire étrangère, et la première référence écrite décrivant un gâteau similaire remonte à 1751. Au fil de l'histoire, le bibinka a été adapté avec des ingrédients supplémentaires, et de nos jours, il est généralement préparé avec du lait, des œufs, du lait de coco, du sucre et du beurre, tandis que les variantes modernes peuvent inclure du fromage râpé, des œufs de canard salés ou de la noix de coco râpée, et une variété de garnitures sucrées et salées différentes. Cette délicatesse philippine originale est généralement associée à la période de Noël, et elle est traditionnellement dégustée après la messe du jour de Noël. Le bibingka est également souvent servi au petit-déjeuner.

Bibingka

United States

Un plat de petit-déjeuner populaire dans tous les États-Unis, en particulier dans les régions du sud du pays, les biscuits 'n' gravy se composent de biscuits à la pâte tendre recouverts d'une sauce épaisse, généralement préparée à partir de jus de cuisson de saucisses de porc, de farine et de lait. Bien que le mot biscuit désigne généralement du pain cuit deux fois, la version américaine d'un biscuit rappelle davantage un scone européen. Le plat est né dans le Sud juste après la guerre d'indépendance, avant même que les États-Unis ne soient un pays. Il a été inventé en raison du fait que les approvisionnements étaient rares et que le petit-déjeuner devait être le moins cher possible. Il est facile de comprendre pourquoi les biscuits 'n' gravy sont tant appréciés : ils illustrent le thème sudiste d'une vie simple et apportent la familiarité et la nostalgie d'un petit-déjeuner familial traditionnel.

Biscuits et sauce

La bissara est un plat égyptien et marocain réconfortant à base de purée de haricots, soit de pois cassés, soit de fèves séchées. Elle peut être préparée sous forme de soupe ou de porridge, tandis que les versions plus épaisses sont généralement utilisées comme trempette. Les haricots en purée sont généralement assaisonnés d'huile d'olive, de jus de citron et d'ail, et le plat est souvent servi avec du paprika et du cumin en accompagnement, tandis que le pain croustillant est presque obligatoire. La bissara est traditionnellement servie au petit-déjeuner et elle est particulièrement populaire en hiver.

Bissara

Le Bizcochito est le biscuit officiel de l'État du Nouveau-Mexique. Profondément ancré dans son histoire, il a été inventé à l'origine par les premiers colons espagnols du Nouveau-Mexique comme un moyen d'exprimer la culture, les coutumes et les saveurs locales à travers la gastronomie. Ces biscuits croustillants sont composés de beurre ou de saindoux, de sucre, de lait, de farine, de levure chimique et d'épices telles que la cannelle et l'anis. Lorsque d'autres immigrants sont arrivés au Nouveau-Mexique, ils ont apporté leurs propres recettes et une variété de bizcochitos a été créée, les deux versions les plus populaires étant originaires du sud et du nord du Nouveau-Mexique. Les biscuits sont particulièrement appréciés lors d'événements festifs et de célébrations tels que Noël et les mariages. Traditionnellement, ils sont consommés avec du café ou du lait le matin, lorsque leur texture délicate et fondante en bouche est mieux appréciée.

Bizcochito

Le bocadillo de bonito del norte est un sandwich espagnol composé d'un morceau de pain fourré de bonito del norte ou de thon blanc, une variété de thon réputée pour son excellente qualité, sa saveur et sa texture. Pour préparer ce sandwich au bocadillo, le choix de pain le plus courant est une baguette de style espagnol appelée barra de pan. Le pain est généralement coupé en deux dans le sens de la longueur avant d'être rempli de thon en conserve. La garniture est souvent agrémentée de piments guindilla marinés et d'aïoli (mayonnaise à l'ail). Ce sandwich simple est généralement apprécié comme collation copieuse en milieu d'après-midi ou comme repas léger pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.