Le bánh cuốn est un plat de rue vietnamien populaire composé de rouleaux de riz cuits à la vapeur farcis de porc (banh cuon nhan thit), de champignons (banh cuon than tri) ou des deux (banh cuon Ha Noi). Le plat est généralement servi avec une trempette d'échalotes frites, une sauce de poisson aigre-douce (nuoc mam chua ngot), une variété d'herbes fraîches et une sauce à base de citron vert en accompagnement. Il faut une compétence particulière pour préparer ces rouleaux cuits à la vapeur qui doivent toujours être extrêmement fins et translucides. Le bánh cuốn est généralement consommé au petit-déjeuner au Vietnam, tandis qu'une version similaire du plat est également présente dans la cuisine thaïlandaise, où elle est connue sous le nom de khao phan.
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