Petit-déjeuner

Le búbos rántotta est un plat traditionnel hongrois à base d'œufs, composé d'une pile d'œufs brouillés. Le plat est généralement préparé avec un mélange d'œufs, de crème aigre, de lait, de saindoux, de pain de seigle, de bacon, de paprika, de ciboulette et de sel. Le bacon est coupé en dés et le pain de seigle est coupé en croûtons. Les deux sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu doux. Une fois croustillants, ils sont retirés de la poêle et la graisse de bacon est filtrée dans la poêle. Les œufs sont battus avec de la crème aigre, du sel et du lait, puis le mélange est cuit dans la poêle avec les croûtons et le bacon frit. Les œufs sont brouillés pendant la cuisson et le plat est servi saupoudré de paprika et garni de ciboulette hachée.

Búbos rántotta

Indonesia

Le bubur ayam est la version indonésienne du congee au poulet, une bouillie de riz épaisse garnie de poulet râpé et de divers condiments savoureux. Cet aliment de base du petit-déjeuner est probablement originaire de la bouillie de riz chinoise, mais il utilise des ingrédients et des garnitures disponibles dans la région pour créer un plat indonésien authentique. Le processus commence par faire bouillir du poulet (généralement plus foncé, sur les morceaux d'os), et le même bouillon est généralement utilisé pour cuire le riz jusqu'à ce qu'il devienne dense. Outre la bouillie de riz et le poulet râpé, le bubur ayam peut utiliser une myriade d'autres ingrédients. Il est généralement garni d'oignons verts tranchés, d'échalotes frites croustillantes, de coriandre hachée, d'arachides concassées, de beignets frits et d'œufs durs tranchés. Avant d'être servi, le bubur ayam est généralement généreusement arrosé de sauce soja, d'huile de sésame ou de sauce de poisson. Contrairement à d'autres plats traditionnels indonésiens, ce porridge au poulet n'est pas trop épicé, mais la sauce sambal ardente peut être servie à côté, si vous le souhaitez. Le bubur ayam est l'une des variétés de nourriture de rue les plus courantes en Indonésie. Chaque matin, de nombreux vendeurs de rue peuvent être vus vendant cette bouillie réconfortante comme plat de petit-déjeuner nutritif.

Bubur ayam

Le bubur cha cha est un dessert coloré à base de lait de coco, de sagou, d'ignames, de patates douces, de feuilles de pandan, de bananes et de pois à œil noir. Les feuilles de pandan lui confèrent un arôme doux et léger, les tubercules donnent au dessert sa couleur et sa texture typiques, le sagou l'épaissit, tandis que le lait de coco lui donne de l'onctuosité. Le bubur cha cha peut être servi chaud ou froid, et il est particulièrement apprécié lors des chaudes journées d'été. Ce dessert est parfois servi au petit-déjeuner, tandis que dans l'État de Penang, il est souvent vendu comme nourriture de rue. Outre la Malaisie, le bubur cha cha est également populaire à Singapour.

Boubou cha-cha

Le bubur ketan hitam est une bouillie sucrée traditionnelle originaire d'Indonésie. Il est généralement préparé avec un mélange de lait de coco, de sucre de palme ou de canne et de riz gluant noir. Malgré son nom, une fois cuit, le riz devient violet foncé et non noir. Le plat peut être enrichi de feuilles de pandan et de sel pour plus d'arôme. Dans la plupart des régions du pays, le bubur ketan hitam est servi avec des haricots mungo et du pain en accompagnement, et le plat est alors appelé bubur kacang hijau. Dans les restaurants, ce dessert peut être servi avec de la cannelle ou des tranches de banane frites sur le dessus. Le bubur ketan hitam est généralement servi au petit-déjeuner, à l'heure du thé ou au dîner.

Bubur ketan noir

Croatia

La bučnica est une pâtisserie croate réconfortante, ou strudel, composée de couches de pâte fine, fourrée d'un mélange de citrouille râpée, de sel, de fromage frais, de beurre, de crème aigre et d'œufs. La pâte roulée salée est cuite au four jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur brun doré à l'extérieur. Il est recommandé de la servir chaude avec une cuillerée de crème aigre. La bučnica doit toujours être bien cuite et croustillante, sinon la garniture libérera l'eau et la pâtisserie perdra son croustillant. Elle est particulièrement populaire en été car il y a une abondance de jeunes citrouilles qui sont idéales pour la garniture.

Bučnica

Le bulz est un plat traditionnel roumain composé de polenta cuite, façonnée en boules et farcie d'une farce crémeuse. Les boules de polenta sont ensuite grillées, poêlées ou cuites au four jusqu'à ce qu'une croûte croustillante et légèrement carbonisée se forme à l'extérieur. La garniture la plus courante est une combinaison de beurre et de fromage de brebis à pâte molle, appelée bránză de burduf. Des morceaux de bacon ou de jambon sont souvent incorporés à la garniture pour créer un repas plus équilibré. Le processus de grillage permet au fromage de fondre et transforme le bulz en un plat incroyablement satisfaisant. On pense que le bulz a été initialement préparé par les bergers roumains, qui ont été les premiers à utiliser un feu ouvert pour griller ces boules savoureuses. Le bulz est généralement servi avec une généreuse portion de crème aigre et de beurre, et il est recommandé de le garnir d'un œuf au plat. Selon la taille des boules, le bulz peut constituer un petit-déjeuner copieux, une collation rapide, mais il peut également être servi en accompagnement de plats principaux.

Bulz

Vietnam

Le bún bú Huế est une soupe vietnamienne de base qui est traditionnellement consommée au petit-déjeuner, composée de bouillon d'os de porc et de bœuf, de nouilles de pain, de citronnelle, de pâte de crevettes, de jus de citron vert et d'une variété d'herbes. La soupe est beaucoup plus épicée que la plupart des soupes vietnamiennes et sa saveur est souvent décrite comme riche et complexe. Elle est originaire de la ville de Hué, mais on ne sait pas grand-chose sur ses origines exactes ou son inventeur. Les ajouts habituels comprennent de la poitrine de bœuf tranchée ou des boulettes de crabe, mais chaque cuisinier prépare le plat avec de légères variations. Beaucoup pensent que le bún bú Huế est entré dans la société traditionnelle par ordre royal et qu'il a été influencé par la cuisine de la cour impériale. Quelle que soit son origine, la soupe reste un aliment de base délicieux et peu coûteux pour le petit-déjeuner.

Bún bò Huế

Ce plat traditionnel hongrois est une version salée du pain perdu populaire. Il peut être préparé avec différents types de pain tranché enrobé d'œufs légèrement battus, puis brièvement poêlé jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ce plat est généralement apprécié au petit-déjeuner ou comme collation légère en soirée et est souvent accompagné de condiments crémeux tels que de la mayonnaise et de la crème aigre.

Bundás kenyér

Le burek est composé de couches de pâte phyllo farcies de diverses garnitures salées. Malgré ses origines turques, ce plat est devenu un joyau de la cuisine nationale bosniaque. Bien que la plupart des habitants affirment que seul le burek au bœuf haché peut être appelé burek, le même plat existe également avec d'autres garnitures, et ces autres variétés sont connues sous des noms différents : sirnica (fromage blanc), zeljanica (épinards) et krompiru&scaron;a (pommes de terre). Le burek est cuit roulé en forme d'escargot et ce type se trouve généralement dans les boulangeries, tandis que les restaurants traditionnels le préparent souvent sous la forme d'une tarte, qui est coupée en quartiers avant d'être servie. Le plat est très populaire dans tous les Balkans, bien qu'en Bosnie-Herzégovine, la signification culturelle de cet aliment de base quotidien soit incomparable et se résume mieux dans un certain nombre de proverbes locaux suggérant que si une femme peut faire un bon burek, elle est éligible au mariage.

Burek

Le burek sa sirom est une pâte phyllo ronde ou en forme de spirale, fourrée d'un mélange de fromage et d'œufs. La pâte est faite avec de la farine, du sel et de l'eau (et peut-être un peu d'huile) et étirée en feuilles translucides. Les feuilles de pâte phyllo sont empilées dans un grand plateau, et chaque feuille est arrosée d'huile ou d'huile et d'eau minérale et tartinée de la garniture au fromage et aux œufs. Pourtant, vous avez peut-être entendu dire que le burek ne peut être appelé burek que s'il est fourré de viande. C'est-à-dire si vous vivez en Bosnie-Herzégovine, mais ce n'est pas le cas de tout le monde, et le burek n'est pas vraiment bosniaque - en fait, il a des origines turques. En Bosnie, le burek (à la viande) et d'autres types de tartes similaires telles que la sirnica (au fromage) et la krumpiru&scaron;a (pommes de terre) sont généralement roulés en spirale, tandis que les Croates et les Serbes ont une approche plus décontractée - le burek peut être rond et coupé en quartiers, ou roulé en spirale - Les deux formes sont bonnes et les deux peuvent être appelées burek sa sirom (quand elles sont fourrées au fromage, bien sûr). Au départ, le burek a été amené à Ni&scaron; au 15e siècle et il était préparé sous forme de tarte ronde. Après la Seconde Guerre mondiale, le burek est arrivé en Croatie et en Slovénie. Le terme burek sa sirom, désignant une tarte ronde ou en forme de spirale fourrée au fromage, est tellement ancré dans la culture croate (depuis plus de 50 ans) qu'il peut être considéré comme un classique croate quel que soit son nom. Le plus important est qu'il soit délicieux, nourrissant et qu'il constitue un excellent aliment de base pour le petit-déjeuner pour de nombreux Serbes et Croates, surtout lorsqu'il est accompagné d'une tasse de yaourt rafraîchissante.

Burek au sirom

United States

Les calas sont une spécialité de la Nouvelle-Orléans composée de boulettes de riz frites recouvertes de sucre glace. La pâte, composée de riz bouilli, de levure, d'œufs, de sucre et de farine, est dense et moelleuse, tandis que le cœur est crémeux. Ces beignets sont généralement parfumés à la muscade et à la cannelle, et sont traditionnellement servis au petit-déjeuner, avec du café au lait à côté. Le mot calas serait dérivé du mot nupe kara, qui signifie gâteau frit. À l'origine, les calas étaient vendues par des vendeurs ambulants créoles dans le quartier français de la ville, mais aujourd'hui, elles constituent un aliment de base du petit-déjeuner dans toute la Nouvelle-Orléans.

Calas

Le caldo de costilla est une soupe de bœuf originaire de Colombie, plus précisément de sa région andine. La soupe est un plat de petit-déjeuner, préparé en faisant bouillir des côtes de bœuf avec des tranches de pommes de terre, de l'oignon, de l'ail et des feuilles de coriandre. Surnommé populairement levantamuertos (littéralement, le réveil de la mort), en raison du fait qu'il s'agit d'une aide efficace pour faire face à la gueule de bois, le caldo de costilla est un plat réconfortant parfait qui est généralement consommé avec un accompagnement d'arepas, de pain ou de riz.

Chaud de côtelette

Colombia

Le calentado est un petit-déjeuner traditionnel colombien composé des restes du repas de la veille, simplement réchauffés. Il trouve son origine dans le passé, lorsque la majeure partie de la population colombienne vivait dans la pauvreté et que rien n'était gaspillé. Ce petit-déjeuner copieux comprend généralement du riz, des haricots, des bananes plantains, un steak, des œufs au plat et des arepas. Certaines personnes aiment également y ajouter d'autres ingrédients, comme des saucisses ou des chicharrónes. De nos jours, le calentado est généralement servi le week-end en raison de la grande quantité de nourriture, et il est recommandé de le servir avec du café ou une tasse de chocolat chaud en accompagnement. Le nom calentado signifie chauffé, en référence au processus de réchauffage des restes.

Calentado

Italy

Le Canestrello Novese est un biscuit croquant et dur préparé autour des communes de Novi et Ovada, dans la province piémontaise d'Alexandrie. Préparés avec de la farine, de l'huile d'olive, du vin blanc de Gavi, de la levure, du sucre et du sel, ces anciens biscuits en forme d'anneau ont une couleur ambrée typique. Leur saveur sucrée en fait un choix parfait pour le petit-déjeuner, accompagné de café, de lait ou de thé.

Canestrelli Novesi

Contrairement aux autres variétés de canestrelli, ceux traditionnellement préparés à Brugnato sont moelleux, de couleur brun foncé et très gros – ils peuvent atteindre jusqu’à 20 cm de diamètre. Ce pain sucré simple est fait de pâte levée aromatisée au miel et aux graines d’anis, qui lui donnent une touche aromatique caractéristique, délicatement sucrée. Les Canestrelli di Brugnato sont parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter, surtout s’ils sont accompagnés d’une tasse de café ou de thé.

Canestrello de Brugnato

France

Originaires de Corse, ces biscuits sablés traditionnels sont généralement composés de farine, de sucre, de vin blanc et d'arômes tels que l'anis ou le zeste de citron. Les canistrelli sont cuits deux fois, ce qui les rend incroyablement croustillants et leur permet de se conserver longtemps. Les biscuits sont généralement dégustés au petit-déjeuner, où ils sont généralement accompagnés de boissons chaudes, mais les canistrelli constituent également une excellente collation sucrée lorsqu'ils sont accompagnés de vin blanc.

Canistrelli

Le casamiento est un plat traditionnel originaire du Salvador. Il est généralement préparé à partir de restes de haricots et de riz mélangés. Le plat peut être enrichi par l'ajout de poivrons et d'oignons sautés. Lorsqu'il est accompagné d'œufs brouillés, le casamiento constitue un excellent petit-déjeuner. Il est généralement servi avec des plantains frits, des tortillas fraîches, du fromage ou de la crème. Le nom du plat signifie mariage, en référence au mariage du riz et des haricots.

Mariage

Le cayeye est un plat colombien originaire des régions côtières des Caraïbes. Également connu sous le nom de mote de guineo, il est préparé en cuisant des guineos (petites bananes vertes), qui sont ensuite écrasées et mélangées avec du refrito, une concoction à base de tomates, d'achiote, d'ail, d'oignons et de poivrons rouges. Une fois préparé, le cayeye est traditionnellement servi au petit-déjeuner avec une variété d'ingrédients : du bœuf, du poisson et des fruits de mer au fromage râpé, aux œufs au plat et aux avocats.

Oeil de cayenne

Le chai poh neng est une omelette traditionnelle chinoise. L'omelette est généralement préparée avec un mélange de radis en conserve (sucré, salé ou les deux), d'ail, d'œufs, d'huile, d'oignons verts et de bouillon de légumes. Le radis en conserve est lavé, rincé, séché et mis de côté. L'ail est sauté dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis le radis est ajouté à la poêle et sauté. Les œufs sont fouettés avec du bouillon et des oignons verts, et le mélange est versé dans la poêle sur le radis. L'omelette est cuite jusqu'à ce que les œufs soient pris, puis elle est coupée en morceaux et servie encore chaude.

Chai poh neng

China

Le chai tow kway est un plat traditionnel chinois originaire du Chaoshan. Le plat se compose généralement de gâteau de radis (également connu sous le nom de gâteau de navet) coupé en cubes et sauté avec des œufs et des assaisonnements. Le gâteau de radis est fait d'un mélange de daikon râpé, de farine de riz et d'eau. Le chai tow kway peut également être cuit à la vapeur et poêlé, et le plat est généralement garni d'oignons verts avant d'être servi. Il est également populaire dans des pays comme l'Indonésie, la Malaisie et Singapour, où il fait partie de la cuisine du peuple Teochew. À Singapour, le plat est également préparé en deux versions : blanche (sans sauce soja) et noire (faite avec de la sauce soja sucrée). Le chai tow kway peut être servi au petit-déjeuner ou au dîner, et il est parfois servi en accompagnement.