Bubur ketan noir

Le bubur ketan hitam est une bouillie sucrée traditionnelle originaire d'Indonésie. Il est généralement préparé avec un mélange de lait de coco, de sucre de palme ou de canne et de riz gluant noir. Malgré son nom, une fois cuit, le riz devient violet foncé et non noir. Le plat peut être enrichi de feuilles de pandan et de sel pour plus d'arôme. Dans la plupart des régions du pays, le bubur ketan hitam est servi avec des haricots mungo et du pain en accompagnement, et le plat est alors appelé bubur kacang hijau. Dans les restaurants, ce dessert peut être servi avec de la cannelle ou des tranches de banane frites sur le dessus. Le bubur ketan hitam est généralement servi au petit-déjeuner, à l'heure du thé ou au dîner.