Oeil de cayenne

Le cayeye est un plat colombien originaire des régions côtières des Caraïbes. Également connu sous le nom de mote de guineo, il est préparé en cuisant des guineos (petites bananes vertes), qui sont ensuite écrasées et mélangées avec du refrito, une concoction à base de tomates, d'achiote, d'ail, d'oignons et de poivrons rouges. Une fois préparé, le cayeye est traditionnellement servi au petit-déjeuner avec une variété d'ingrédients : du bœuf, du poisson et des fruits de mer au fromage râpé, aux œufs au plat et aux avocats.