Chaud de côtelette

Le caldo de costilla est une soupe de bœuf originaire de Colombie, plus précisément de sa région andine. La soupe est un plat de petit-déjeuner, préparé en faisant bouillir des côtes de bœuf avec des tranches de pommes de terre, de l'oignon, de l'ail et des feuilles de coriandre. Surnommé populairement levantamuertos (littéralement, le réveil de la mort), en raison du fait qu'il s'agit d'une aide efficace pour faire face à la gueule de bois, le caldo de costilla est un plat réconfortant parfait qui est généralement consommé avec un accompagnement d'arepas, de pain ou de riz.