Petit-déjeuner

Spain

Le bocadillo de calamares est l’un des sandwichs bocadillo les plus connus d’Espagne et l’un des snacks les plus appréciés des bars de Madrid, la capitale du pays. Il se compose généralement d’une baguette croustillante de style espagnol appelée barra de pan, coupée en deux dans le sens de la longueur et farcie d’anneaux de calamars frits frais et croquants. Les calamars sont généralement trempés dans de la farine et frits dans de l’huile d’olive, tandis que la garniture du sandwich peut être agrémentée d’une touche d’huile d’olive ou d’aïoli (mayonnaise à l’ail) ou d’un filet de jus de citron frais. Ce sandwich simple constitue un petit-déjeuner, un déjeuner, un dîner ou une collation en milieu d’après-midi nourrissants, et il est traditionnellement arrosé d’un petit verre de bière pression glacée appelée caña en espagnol. À Madrid, où l'on trouve des sandwichs aux calamars à tous les coins de rue, les gens dégustent généralement ce sandwich sur place, debout dans le bar où ils l'ont acheté, ou pour une expérience plus agréable, ils le mangent souvent en plein air, assis sur l'un des bancs de la Plaza Mayor.

Bouillon de calamars

Le bocadillo de chistorra est un sandwich espagnol composé d'une miche de pain tranchée remplie de chistorra, une saucisse de porc espagnole à maturation rapide. Ce sandwich est généralement préparé avec une baguette de style espagnol (barra de pan), tandis que certaines versions utilisent du pain ciabatta ou viennois à la place de la baguette. Ces saucisses peuvent être grillées, frites ou cuites au four, et la garniture du sandwich est souvent agrémentée d'autres ingrédients tels que des oignons frits croustillants, des tranches de fromage (généralement du fromage Idiazábal), du jambon et des œufs pochés. Une fois assemblé, le sandwich est parfois cuit au four pour une finition plus croustillante, si désiré. Cette variété de bocadillo est généralement appréciée au petit-déjeuner ou en collation l'après-midi (merienda), bien qu'elle puisse également être consommée au déjeuner ou au dîner.

Boudin de chistorra

Le bocadillo ou bocata de huevos revueltos est un sandwich espagnol simple composé de pain espagnol et d'œufs brouillés. En général, une baguette de style espagnol (barra de pan) est coupée dans le sens de la longueur et remplie d'une couche d'œufs brouillés fraîchement préparés. Cette variété de sandwich bocadillo est souvent agrémentée de quelques tranches de bacon croustillant, tandis que le pain peut (parfois) être grillé directement dans la graisse de bacon pour plus de saveur et de croustillant. Certaines versions nécessitent également l'ajout de fromage et de feuilles d'épinards à la garniture du sandwich. Le sandwich constitue une excellente collation nourrissante, bien qu'il puisse également être consommé au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner.

Bocadillo de huevos revueltos

Le bocadillo de queso est un sandwich espagnol composé de pain espagnol et de tranches de fromage. En raison de la simplicité du sandwich, le pain et le fromage utilisés pour la préparation de cette variété de bocadillo doivent être d'excellente qualité. Le choix le plus courant pour le pain est une baguette de style espagnol appelée barra de pan, tandis que la sélection de fromages comprend différents types de fromages tels que le fromage Manchego, le queso fresco (fromage frais), le queso de cabra (fromage de chèvre), le fromage Edam et le fromage bleu. Le pain est généralement coupé en deux dans le sens de la longueur et il est souvent humidifié avec un filet d'huile d'olive ou frotté avec des moitiés de tomates mûres à l'intérieur. Des feuilles de laitue ou de roquette, des tranches de tomates, des lanières de poivrons grillés et des tranches de jambon sont quelques-uns des ingrédients facultatifs qui peuvent être ajoutés à la garniture du sandwich pour plus de saveur et un plat plus consistant. Tout comme les autres sandwichs bocadillo, les bocadillos au fromage peuvent être consommés comme collation copieuse à tout moment de la journée ou comme repas léger pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.

Bouillon de fromage

Le bö kho est un ragoût de bœuf vietnamien populaire qui peut être consommé seul ou accompagné d'une baguette. Il peut également être servi sur des nouilles et il est d'usage de servir une variété d'herbes fraîches en accompagnement. Le plat comprend des ingrédients tels que du bœuf coupé en dés, des carottes, de la citronnelle, de la cannelle, du piment, du poivre, de l'ail et des échalotes, le tout mijoté dans un bouillon épicé et aromatique. Les origines du bö kho restent un mystère, bien que l'on pense que le plat a de nombreuses influences, tant orientales qu'occidentales. Dans les zones rurales du Vietnam, le ragoût est généralement beaucoup plus épicé que dans les zones urbaines. Il est traditionnellement consommé au petit-déjeuner, agrémenté d'oignons verts hachés, de coriandre et d'oignons.

Bò kho

Le bolo de arroz est un gâteau de riz léger et aéré, qui se caractérise par sa douceur et sa saveur rafraîchissante de citron. De forme similaire à celle des cupcakes ou des muffins, les gâteaux sont généralement préparés avec un mélange de farine de riz et de blé, de beurre, de lait et d'œufs. Une pincée de sucre avant la cuisson leur donne une croûte dorée et caramélisée. Ils peuvent être dégustés comme un petit-déjeuner sucré ou une collation légère l'après-midi, qui se marie parfaitement avec du lait, du café ou du thé.

Bol de riz

Le bolón de verde est un plat de beignets de plantain vert, généralement farcis de fromage, de chicharrónes ou de chorizo. C'est un plat traditionnel et national équatorien qui est généralement consommé au petit-déjeuner. Son nom signifie grosse boule verte, car l'ingrédient principal est le plantain vert. La préparation commence par la cuisson ou la friture des plantains, qui sont ensuite écrasés, assaisonnés, mélangés à la garniture et façonnés en boules. Ils sont généralement ensuite frits une fois de plus pour les rendre croustillants. Les beignets doivent être consommés encore chauds ou tièdes et sont généralement servis avec un œuf au plat et du café. 


Bolón de verde

Vietnam

Le bœuf est un plat vietnamien traditionnel particulièrement populaire à Nha Trang. Il est composé de morceaux de bœuf tels que la bavette marinée dans des épices et servi sur une assiette en fonte bien chaude avec des œufs au plat, des oignons, de la sauce chili et une cuillerée de pâté. Le plat est généralement accompagné de condiments et d'une baguette, ainsi que de laitue, d'oignons, de tomates et de concombre. La viande est souvent trempée dans un mélange de sauce au poivre, de jus de citron vert et de sel, tandis que la baguette est utilisée pour récupérer les restes de pâté et de jaunes d'œufs de l'assiette. Le steak vietnamien et les œufs sont traditionnellement servis au petit-déjeuner.

Le borbor est un aliment de rue populaire au Cambodge, qui consiste essentiellement en une bouillie à base de riz, de bouillon, de germes de soja, d'oignons verts, d'échalotes, de sauce de poisson et de diverses herbes. Selon la préparation, de petits morceaux de poulet, de porc ou d'autres viandes peuvent être ajoutés. Développé à l'origine à partir du congee chinois, le borbor est devenu au fil des ans un plat de petit-déjeuner de base au Cambodge, préparé dans de nombreuses variétés régionales à travers le pays.

Borbor

Le b&ouml;rek est un plat cuit au four composé d'une garniture salée ou sucrée enveloppée dans de la yufka - de fines feuilles de pâte étirées faites de farine, d'eau et de sel. Plus consistante que la pâte phyllo, mais plus fine qu'une tortilla, la yufka faite à la main est généralement badigeonnée de beurre avant la cuisson. Bien que de nombreux pays aient leurs propres versions de ce plat copieux, il a probablement été inventé pendant l'Empire ottoman dans les provinces anatoliennes, une région qui appartient aujourd'hui à la Turquie. Certaines sources suggèrent que le b&ouml;rek pourrait être encore plus ancien, un descendant du plat anatolien romain oriental (byzantin) connu sous le nom d'en tyritas plakountas, composé de pâte feuilletée fourrée de fromage, dont la recette remonte à 160 av. J.-C. De nos jours, la Turquie est célèbre pour ses tartes et pâtisseries feuilletées, toutes réunies sous le nom de b&ouml;rek (également burek, byurek, byrek, b&ouml;regi). Français Indépendamment des nombreuses variétés de b&ouml;rek, le yufka reste toujours le même, et presque tout ce qui est enveloppé dedans peut être appelé b&ouml;rek, ce qui pourrait également expliquer le nom : certains suggèrent qu'il vient du mot turc bur, qui signifie tordre. En Turquie, il existe de nombreuses variantes régionales de b&ouml;rek, et les noms contiennent généralement un mot descriptif faisant référence à la forme, aux ingrédients, à la méthode de cuisson ou à la région d'origine de la variété spécifique de b&ouml;rek. Par exemple, le su b&ouml;reği ou b&ouml;rek à l'eau est fait de feuilles de pâte bouillies qui sont beurrées et remplies d'un mélange de fromage feta et de persil (une recette alternative suggère de la viande hachée et des oignons), puis cuites au four. Le kalem b&ouml;regi ou pen b&ouml;rek est une variété fine en forme de cigarette qui est souvent servie dans les restaurants en apéritif. En raison de leur forme, ils étaient à l'origine appelés sigara b&ouml;reği, mais en 2011, les pâtissiers turcs ont commencé à les appeler kalem pour éviter le lien avec le tabagisme. Ils sont généralement farcis de fromage feta, de pommes de terre et de persil, mais peuvent également être enrichis de viande hachée ou de saucisses et de légumes tels que des épinards, des orties, des poireaux et des courgettes. Le pa&ccedil;anga b&ouml;reği est une variété frite d'Istanbul, farcie de pastırma ou de kaşar et de poivrons verts hachés. Le saray b&ouml;reği ou b&ouml;rek du palais est une version vraiment décadente faite avec du beurre frais roulé entre chaque feuille de pâte, tandis que le kol b&ouml;reği ou b&ouml;rek d'arm est la variété classique préparée à la maison - façonnée en longs rouleaux, soit ronds soit doublés, elle est généralement remplie de viande hachée, de fromage feta, d'épinards ou de pommes de terre (sa variété plus petite et plus grasse est appelée sarıyer b&ouml;reği, du nom de Sarıyer, un quartier d'Istanbul où elle est traditionnellement préparée). La variété la plus belle est peut-être le g&uuml;l b&ouml;reği ou b&ouml;rek rose, disposé en spirale qui ressemble à une rose remplie de diverses garnitures qui ont souvent une saveur épicée. Le &Ccedil;iğ b&ouml;rek ou b&ouml;rek cru est une variété en forme de demi-lune remplie de viande hachée crue et frite dans l'huile. D'autre part, il existe aussi le t&ouml;b&ouml;rek, une variété similaire qui est cuite au four au lieu d'être frite. Cependant, le b&ouml;rek n'est pas forcément salé : une variété sucrée appelée laz b&ouml;reği est préparée dans la région de Rize. Elle est fourrée de muhallebi (une variante locale de la crème anglaise) et servie généreusement saupoudrée de sucre glace. Une autre variété sucrée est appelée k&uuml;rt b&ouml;reği, également connue sous le nom de sade, qui signifie b&ouml;rek nature, en référence au fait qu'elle n'a aucune garniture du tout, juste une généreuse couche de sucre glace sur le dessus. En voyant toutes ces variétés, il est clair que le b&ouml;rek est peut-être l'un des plats les plus importants de la cuisine turque - c'est certainement l'un des plus anciens et des plus traditionnels.

Börek

Greece

La bougatsa est une tarte grecque traditionnelle et rustique composée d'une pâte phyllo recouverte d'une garniture de semoule, bien qu'il existe des variantes avec de la viande hachée ou du fromage. Le nom du plat est un dérivé du mot ottoman pogatsa, désignant une tarte fourrée au fromage. La bougatsa trouve ses origines à l'époque byzantine, lorsque Constantinople était grecque, et elle a commencé comme une pâte farcie de nombreuses garnitures sucrées et salées. Au fil du temps, la bougatsa a évolué pour incorporer une pâte phyllo finement roulée et faite à la main. Comme de nombreux immigrants turcs se sont installés dans le nord de la Grèce, la bougatsa est devenue une spécialité de Serres et de Thessalonique. Aujourd'hui, les tartes peuvent être trouvées dans toute la Grèce dans des magasins spécialisés appelés bougatsopolia, qui vendent exclusivement des bougatsas.

Bougatsa

Ireland

Le Boxty est une simple galette de pommes de terre irlandaise souvent associée à la région des Midlands du Nord et au comté de Leitrim. Les pommes de terre sont finement râpées et mélangées avec du babeurre, de la farine et des œufs, puis le tout est cuit comme une crêpe ordinaire. Autrefois, le Boxty était généralement consommé seul, mais aujourd'hui, il est servi comme une tortilla, garni d'une variété de viandes et de légumes.

Boxty

Le boyoz est une pâtisserie turque qui a été importée dans le pays par les immigrants juifs séfarades d'Espagne à la fin du XVe siècle. De nos jours, elle est préparée exclusivement à Izmir, selon la recette originale. La pâtisserie est faite avec de la farine, de l'huile de tournesol et du tahini. Le tahini augmente la valeur nutritive du boyoz, mais il permet également à la pâte de lever en couches. Le boyoz est en outre garni d'ingrédients tels que du fromage, de la viande, des olives, des artichauts ou des épinards. Traditionnellement, cette pâtisserie savoureuse est servie comme élément essentiel du petit-déjeuner, lorsqu'elle est accompagnée d'œufs durs saupoudrés de poivre noir et d'un verre de thé turc.

Boyoz

France

Le Brasillé est une pâtisserie française traditionnelle composée de pâte feuilletée feuilletée au beurre, de beurre légèrement salé, de sucre et d'œufs. La pâte feuilletée est étalée et beurrée, puis façonnée dans sa forme ovale caractéristique avant d'être badigeonnée d'œufs battus, saupoudrée de sucre et cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée sur le dessus. Cette spécialité française était autrefois préparée à partir de pâte à pain simple et de saindoux, mais elle a ensuite été réinventée par une boulangère française appelée Emilie Roussel, qui a remplacé le saindoux par du beurre et a ajouté du sucre à la combinaison. Le Brasillé doit son nom au mot français brasier, qui signifie une poêle de charbons ardents ou de braises, faisant référence à la méthode de cuisson de la pâtisserie dans un four à charbons ardents qui donnait à la pâtisserie originale un dessus légèrement brûlé. Bien qu'elle ne soit généralement recouverte que de sucre, certaines versions demandent d'agrémenter la pâtisserie d'une garniture de pommes, de poires ou de chocolat. Cette pâtisserie au beurre est généralement appréciée chaude ou légèrement froide comme dessert qui peut être servi au petit-déjeuner ou en collation l'après-midi.

Brésilien

United States

Le burrito du petit-déjeuner est une variante unique du burrito, composée d'une tortilla farcie d'ingrédients qui sont généralement un aliment de base du petit-déjeuner, comme des œufs, du bacon et des pommes de terre. Il a été inventé en 1975 à Tia Sophia, un café de Santa Fe, au Nouveau-Mexique. L'engouement pour le burrito du petit-déjeuner a commencé à prendre de l'ampleur et s'est rapidement retrouvé dans les établissements de restauration rapide traditionnels tels que McDonald's et Taco Bell. Bien que les œufs, le bacon et les pommes de terre soient les ingrédients clés, il n'existe pas de règles établies sur ce qui constitue un bon burrito du petit-déjeuner, il peut donc également être garni d'autres ingrédients tels que des tomates, du fromage, du jambon, des épinards et des haricots. Outre de nombreux restaurants et restaurants de restauration rapide, le burrito du petit-déjeuner peut également être acheté sur des stands de rue, car il fait partie intégrante de la culture de la cuisine de rue.

Burrito pour le petit-déjeuner

Un sandwich pour le petit-déjeuner désigne tout type de sandwich composé d'aliments généralement considérés comme des aliments de base du petit-déjeuner, tels que de la charcuterie, des œufs, du fromage et divers types de pain. Avant l'explosion des sandwichs pour le petit-déjeuner aux États-Unis, ils étaient souvent consommés par les ouvriers des usines de Londres au XIXe siècle, où ils étaient appelés sandwichs bap, du nom des petits pains moelleux (et à l'époque, souvent légèrement rassis) remplis d'œufs au plat, de bacon croustillant et de fromage fondu. Pendant la révolution industrielle, le sandwich pour le petit-déjeuner est devenu populaire aux États-Unis, rempli d'œufs, de poivrons verts, d'oignons et de jambon. C'était un aliment de base des ouvriers, et la première recette se trouve dans un livre de cuisine publié en 1897. Avec l'essor de l'industrie de la restauration rapide, ces sandwichs sont devenus encore plus populaires, et aujourd'hui, on les trouve dans la plupart des restaurants de restauration rapide, des épiceries fines et des supérettes dans de nombreuses variétés.

Sandwich pour le petit déjeuner

Ce trésor culinaire de Lone Star est assez simple : une tortilla farcie d’ingrédients traditionnels du petit-déjeuner, selon les préférences personnelles : fromage jaune fondu, porc et œufs ne sont que quelques-uns des ingrédients les plus courants utilisés dans la préparation des tacos du petit-déjeuner. Cependant, il existe une énorme bataille alimentaire concernant cette variété de tacos, Austin et San Antonio revendiquant tous deux le plat comme étant le leur. On suppose que les tacos du petit-déjeuner étaient un aliment de base à San Antonio il y a longtemps, mais les habitants l’appelaient simplement petit-déjeuner, tandis qu’Austin avait donné au plat son nom actuel. Avec un plat si simple et délicieux, ne devrions-nous pas convenir que les tacos du petit-déjeuner sont tout simplement et véritablement texans ?

Tacos pour le petit-déjeuner

Italy

La brioche col tuppo est une version italienne de la brioche sicilienne. Elle se caractérise par son petit pain rond, appelé tuppo, qui donne également son nom à cette brioche. Le tuppo doit être retiré et mangé en premier. La brioche est faite de lait, de levure, de farine, de sel, de sucre, d'œufs, de beurre et de miel. Elle peut également être enrichie d'écorces d'orange ou de citron, de safran ou de pommes. Cette friandise sicilienne ne se mange pas seule : la brioche doit être accompagnée de granité, disponible dans des parfums tels que citron, pistache, fraise, etc. Une autre façon de manger la brioche col tuppo est de la couper en deux et de la remplir de glace.

Brioche au col tuppo

La brioche con gelato est un dessert italien traditionnel originaire de Sicile. Ce sandwich au dessert se compose d'un petit pain brioché moelleux et beurré, garni d'une généreuse quantité de glace. Il est particulièrement apprécié pendant les mois chauds de l'été, et il est parfois même consommé au petit-déjeuner. Si vous le souhaitez, terminez-le avec une pincée de noix hachées et une pincée de sucre glace pour plus de saveur.

Brioche à la glace

Austria

Le Bruckfleisch est un plat traditionnel de pub qui est le plus souvent servi au petit-déjeuner. Il est préparé à partir d'abats braisés avec des légumes racines dans une sauce brune composée de vinaigre, de vin et de sang. Le plat préparé est servi avec du pain ou des boulettes de pain et il est recommandé de l'accompagner d'un verre de bière.