Boyoz

Le boyoz est une pâtisserie turque qui a été importée dans le pays par les immigrants juifs séfarades d'Espagne à la fin du XVe siècle. De nos jours, elle est préparée exclusivement à Izmir, selon la recette originale. La pâtisserie est faite avec de la farine, de l'huile de tournesol et du tahini. Le tahini augmente la valeur nutritive du boyoz, mais il permet également à la pâte de lever en couches. Le boyoz est en outre garni d'ingrédients tels que du fromage, de la viande, des olives, des artichauts ou des épinards. Traditionnellement, cette pâtisserie savoureuse est servie comme élément essentiel du petit-déjeuner, lorsqu'elle est accompagnée d'œufs durs saupoudrés de poivre noir et d'un verre de thé turc.