Bò kho

Le bö kho est un ragoût de bœuf vietnamien populaire qui peut être consommé seul ou accompagné d'une baguette. Il peut également être servi sur des nouilles et il est d'usage de servir une variété d'herbes fraîches en accompagnement. Le plat comprend des ingrédients tels que du bœuf coupé en dés, des carottes, de la citronnelle, de la cannelle, du piment, du poivre, de l'ail et des échalotes, le tout mijoté dans un bouillon épicé et aromatique. Les origines du bö kho restent un mystère, bien que l'on pense que le plat a de nombreuses influences, tant orientales qu'occidentales. Dans les zones rurales du Vietnam, le ragoût est généralement beaucoup plus épicé que dans les zones urbaines. Il est traditionnellement consommé au petit-déjeuner, agrémenté d'oignons verts hachés, de coriandre et d'oignons.