Petit-déjeuner

Au Danemark, le petit-déjeuner dominical douillet est représenté par une friandise croustillante appelée pâtisserie danoise. Elle est faite de pâte feuilletée, recouverte de beurre à plusieurs reprises et repliée sur elle-même. Le résultat est une création assez similaire à la pâte feuilletée. La pâte est façonnée en différentes formes et remplie de garnitures savoureuses et crémeuses. Les garnitures traditionnelles aux fruits comme la pomme et la framboise, la crème anglaise à la vanille et la pâte d'amande sont les préférées des Danois, mais en raison de leur popularité, les garnitures sont généralement spécifiques à la région. Par exemple, la cannelle est plus appréciée pendant la saison hivernale, tandis que des fruits frais facilement disponibles sont parfois incorporés dans la pâtisserie danoise pendant les mois les plus chauds. La pâtisserie est souvent décorée de flocons d'amandes ou d'un filet de citron, qui contribuent à un aspect plus sophistiqué et offrent des saveurs et des textures plus intéressantes. On pense que la pâtisserie danoise a été créée par des boulangers autrichiens qui ont été embauchés au Danemark pendant la grève des boulangers en 1850, et qui ont apporté une tradition de préparation de pâte feuilletée au pays. Ils ont modifié la recette en ajoutant plus de beurre pour créer ce que l'on appelle aujourd'hui la pâtisserie danoise. Cependant, au Danemark, en Suède et en Norvège, on l'appelle wienerbröd, d'après le nom de pain viennois, et à Vienne, on l'appelle souvent Kopenhagener plunder. Aujourd'hui, cette pâtisserie est un produit de boulangerie reconnu internationalement que l'on retrouve dans de nombreux pays européens et en Amérique du Nord et du Sud. Avec ses motifs complexes et sa variété de saveurs, elle représente une pâtisserie de base de chaque boulangerie et un petit-déjeuner sucré préféré de nombreuses personnes.

viennoiserie

China

Le pain perdu à la Hongkongaise est préparé avec deux tranches de pain au lait tartinées de beurre de cacahuète ou de confiture de noix de coco, qui sont trempées dans une pâte à base d'œufs et d'essence de vanille, puis poêlées ou frites dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Au moment de servir, cette version de pain perdu est garnie d'une noisette de beurre au centre et est souvent arrosée de sirop d'érable, de lait concentré, de miel ou d'une boule de glace. Ce plat est traditionnellement servi chaud et il est recommandé de l'accompagner d'une tasse de thé au lait.

Xi Duo Shi

Spain

Le xuixo (prononcé shou-shou) est un dessert catalan originaire de la ville de Gérone. Datant des années 1920, cette pâtisserie est de forme cylindrique et remplie de la délicieuse crème catalane. Il est probablement préférable de la décrire comme un croisement entre un croissant et un churro, mais fourré de crème. Le xuixo est ensuite frit et saupoudré de sucre cristallisé. Selon la légende de la ville, un acrobate nommé Tarlá est tombé amoureux de la fille d'un pâtissier, et un jour, lorsque le chef est entré dans sa boulangerie, il a entendu un éternuement, ce qui l'a conduit à la cachette de Tarlá. L'acrobate a alors promis d'épouser la fille du chef et lui a donné une recette de cette pâtisserie spéciale, qui a été nommée d'après l'éternuement qui a trahi l'acrobate. De nos jours, le xuixo est généralement consommé au petit-déjeuner ou au thé, et il est si populaire qu'il existe même un défilé de xuixos qui traverse les rues de la ville, et une fois terminé, les participants reçoivent une friandise de xuixos frais.

Xuixo

Le yacai bao est un type de pain chinois cuit à la vapeur (baozi) traditionnellement associé au Sichuan. Les petits pains sont faits de pâte levée et la garniture est composée de yacai, des légumes conservés typiques de la région. La garniture peut éventuellement inclure de la viande ou d'autres légumes. Ces petits pains sont généralement dégustés au petit-déjeuner ou au déjeuner.

Yacai bao

Comme son nom l'indique, le yakisoba pan est une combinaison japonaise inhabituelle de nouilles yakisoba sautées et de petits pains nature. Les nouilles sont d'abord mélangées à divers légumes et arrosées d'une sauce épaisse, puis le mélange est farci à l'intérieur du petit pain. La concoction est complétée par de la mayonnaise, du gingembre mariné et des bandes d'algues séchées. Le yakisoba pan est disponible dans de nombreuses épiceries et supermarchés à travers le Japon et est généralement apprécié comme une collation nutritive ou un petit-déjeuner rapide.

Poêle à yakisoba

Le youtiao est l'un des petits déjeuners les plus populaires en Chine. Il se compose de bâtonnets de pain chinois frits par paires et reliés au milieu. Le résultat est un en-cas gonflé, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Le youtiao remonte à la dynastie Song, lorsque le dirigeant Qin Gui, sous l'influence de sa femme, exécuta un général nommé Yue Fei, qui était aimé du peuple. En signe de protestation, un cuisinier prépara une paire de bâtonnets de pain en forme d'êtres humains (le dirigeant et sa femme) et les fit symboliquement frire dans de l'huile chaude. C'est ainsi que le youtiao a obtenu son surnom - you zha gui, qui se traduit littéralement par fantômes frits. Aujourd'hui, le snack est généralement accompagné de lait de soja chaud, de bouillie de riz ou d'une soupe remplie de porc, de bœuf ou de crevettes.

Youtiao

Le pain plat turc garni d'œufs, de fromage, de poivron et de tomate, connu sous le nom de yumurtalı pide (littéralement pita aux œufs) est originaire de la région de Kayseri en Anatolie centrale, où les habitants utilisent parfois une autre spécialité anatolienne comme garniture pour ce type de pain pide - du bœuf séché, finement tranché et enrobé d'épices, appelé pastırma. Le yumurtalı pide est fait de pâte à pita ovale, moelleuse et moelleuse, comme la plupart des pains pita turcs traditionnels et d'autres aliments régionaux ressemblant à des pizzas. Pour un yumurtalı pide parfait, l'œuf est cassé au milieu de chaque pain quelques minutes seulement avant la fin de la cuisson. Apprécié dans tout le pays, c'est l'un des plats de petit-déjeuner turcs par excellence, mais il est également largement disponible comme collation dans de nombreuses boulangeries et stands de rue.

Pide de Yumurtalı

Italy

Ces biscuits rustiques à base de semoule de maïs doivent leur nom au mot zálo, qui signifie « jaune » en dialecte vénitien. Ils sont généralement parfumés au zeste de citron, parsemés de raisins secs imbibés de rhum et traditionnellement préparés sans sucre, tandis qu'un peu de grappa est souvent ajoutée à la pâte. Les zaletti sont excellents trempés dans du lait, du thé ou du café, ce qui en fait un choix de petit-déjeuner populaire à Venise, bien qu'ils soient également souvent appréciés comme collation après le repas, accompagnés d'un verre de vin de dessert comme le Vin Santo.

Zaletti

Cette tarte bosniaque savoureuse (pita) est composée d'une fine pâte phyllo roulée, garnie d'un mélange d'épinards blanchis, de fromage de vache frais, de crème et d'œufs. La pâte est roulée en une fine feuille appelée jufka, qui est ensuite saupoudrée de la garniture et façonnée en spirale. Une fois cuite, la tarte est parfois arrosée de lait chaud ou d'un mélange d'huile et d'eau. La zeljanica est meilleure servie fraîchement cuite, avec de la crème aigre ou du yaourt à côté.

Zeljanica

Le zelnik est une tarte traditionnelle de Macédoine du Nord qui peut être garnie de divers ingrédients tels que du fromage, des épinards, des œufs, de la viande, des poireaux ou du chou. Pour un résultat optimal, le zelnik doit être badigeonné de beurre et d'huile avant la cuisson, afin que la tarte prenne une couleur brun doré. Le zelnik est meilleur lorsqu'il est servi chaud et il est recommandé de l'accompagner d'un verre de yaourt.

Zelnik

La salade Zeytin piyazi est une salade traditionnelle originaire de Turquie. Elle est généralement composée d'un mélange d'olives vertes, de tomates en dés, d'oignons verts émincés, de persil haché, de jus de citron, de flocons de piment rouge, de thym et d'huile d'olive. Les ingrédients sont simplement mélangés et assaisonnés de jus de citron et d'huile d'olive. Cette salade d'olives vertes est généralement servie avec des tranches de pain, puis dégustée au petit-déjeuner ou dans le cadre d'un plateau de mezze. Elle peut également être servie en accompagnement de plats de poisson et de viande. Si vous le souhaitez, la salade peut être enrichie par l'ajout de noix hachées.

Zeytin piyazi

La soupe au sésame noir, zhi ma hu, est une variante du tong sui chinois (littéralement eau sucrée). C'est une soupe dessert que l'on déguste généralement au petit-déjeuner, après les repas ou à l'heure du thé, accompagnée de dim sum, les bouchées de thé cantonaises traditionnelles. Particulièrement populaire dans le sud de la Chine et à Hong Kong, ce dessert présente de nombreux avantages pour la santé, grâce aux graines de sésame noires extrêmement nutritives, riches en vitamine B, magnésium, calcium, manganèse et fer. Le zhi ma hu est connu pour améliorer la digestion, la fonction rénale, prévenir les calculs biliaires et réduire la graisse dans le sang. Les Chinois pensent également qu'il aide à foncer et à renforcer les cheveux. Dessert simple mais élégant, la soupe au sésame noir est non seulement agréable à l'œil, mais aussi un mélange incroyablement parfumé de saveurs terreuses et de noix avec une finale poivrée distinctive.

Zhi ma hu

Le zlebiye est un dessert syrien que l'on déguste généralement au petit-déjeuner. Ce plat traditionnel se compose d'une pâte finement roulée qui est brièvement frite avant d'être remplie d'ashta (version levantine de la crème caillée) et le tout est ensuite généreusement saupoudré de sucre glace et de cannelle moulue. Une fois roulée, la crêpe est en outre saupoudrée de pistaches moulues et avant d'être servie, elle est généralement coupée en petits morceaux.

Zlebiye

Le zōni est un plat japonais polyvalent composé de gâteaux de riz mochi servis dans un bouillon savoureux, agrémenté de diverses garnitures. Dans la région de Kanto, le zōni est généralement préparé avec du bouillon dashi clair assaisonné de flocons de poisson, tandis que dans la région du Kansai, on utilise généralement un bouillon opaque assaisonné de miso blanc. Le choix des garnitures et la forme des gâteaux mochi moelleux sont également spécifiques à chaque région et peuvent inclure du poulet, des gâteaux de poisson, du daikon et (dans certaines régions côtières) même divers ingrédients à base de fruits de mer. On pense que le zōni est apparu à l'origine comme un plat nutritif dans la cuisine traditionnelle des samouraïs et a ensuite été incorporé dans la tradition du Nouvel An japonais. De nos jours, il est généralement apprécié comme un petit-déjeuner chaud et copieux du Nouvel An.

Zôni

Le zuf est un plat traditionnel italien originaire de la campagne du Frioul. Le plat est généralement préparé avec un mélange de citrouille, de farine, de fécule de maïs, d'eau, de lait, de feuilles de sauge et de sel. La citrouille et les feuilles de sauge sont cuites dans de l'eau bouillante salée. Une fois cuites, les deux sont écrasées à la fourchette et mélangées aux deux types de farine en remuant afin d'éviter les grumeaux. Le feu est baissé et le mélange est cuit pendant environ une demi-heure. Le plat est servi chaud dans des bols individuels et il est souvent accompagné d'une petite louche de lait froid. Cette bouillie de citrouille est généralement consommée au petit-déjeuner et était généralement servie en hiver comme un repas copieux pour les agriculteurs et les travailleurs des champs. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de beurre au zuf pour plus de richesse, ou ajoutez du sucre pour plus de douceur.