Petit-déjeuner

Italy

Un classique de la pâtisserie italienne et le symbole de la ville de Pavie, la torta Paradiso est une variante simple du gâteau éponge qui utilise principalement les trois ingrédients essentiels du gâteau : le sucre, la farine et le beurre. Créée par Enrico Vigoni au début des années 1800, la Torta Paradiso se prête parfaitement comme dessert à part entière, ou à diverses garnitures savoureuses comme des crèmes, des crèmes anglaises ou des tartinades. Sa douceur, son parfum et sa douceur incomparables en font également un choix populaire pour un petit-déjeuner gourmand - accompagné d'espresso, de lait ou de thé.

Torta Paradiso

Le tosilog est un plat traditionnel originaire des Philippines, composé de riz frit à l'ail, d'œufs au plat et de tocino (porc mariné dans du sel, de l'ail, du sucre et des épices). Le porc mariné est bouilli dans un peu d'eau, puis frit dans l'huile et disposé sur une assiette avec du riz frit à l'ail et des œufs au plat. Le plat est traditionnellement servi chaud au petit-déjeuner et il est accompagné d'une sauce au vinaigre épicée. Le nom du plat contient les trois composants : tocino (to), riz frit sinagang (si) et œufs au plat itlog (log).

Tosilog

Canada

Le touton est une petite crêpe préparée en faisant frire de la pâte à pain dans de la graisse de porc, du beurre ou les deux. C'est un aliment de base de la cuisine terre-neuvienne qui est traditionnellement servi au petit-déjeuner, avec de la confiture de fruits ou de la mélasse. En raison de leur texture semblable à celle du pain, les toutons peuvent également être garnis d'ingrédients salés ou coupés en deux et utilisés comme base de sandwich.

Touton

Le riz au lait en tube est une spécialité taïwanaise composée d'un mélange de riz gluant sauté, assaisonné et cuit à la vapeur dans un tube en bambou. Grâce au processus de cuisson à la vapeur dans un tube, le riz au lait prend une forme cylindrique, d'où son nom. Outre le riz gluant, le plat contient généralement des champignons chinois, du porc, des échalotes et des œufs. Une sauce sucrée et épicée typique accompagne traditionnellement ce riz au lait authentique. Plus couramment cuit dans des coupelles en fer de nos jours, ce plat de riz est disponible avec différentes saveurs dans différentes régions de Taïwan et est généralement consommé au petit-déjeuner.

Tube de riz au lait

Slovenia

Les ubrnjeniks, ou obrnenks, sont des raviolis traditionnels slovènes originaires de la haute vallée de la Savinja. Les raviolis sont préparés à partir de farine de blé, de sarrasin (le plus souvent) ou de maïs grillés et de lait salé bouillant. On y ajoute de la crème et du beurre pour une meilleure consistance et une meilleure saveur, puis on façonne le mélange en boules qui sont servies chaudes ou froides. Les ubrnjeniks sont souvent accompagnés de lait caillé, de yaourt ou d'une tasse de café. Le plat est assez lourd et, par le passé, il était préparé pour le petit-déjeuner des agriculteurs, avant qu'ils ne commencent une journée de dur labeur dans les champs. Les agriculteurs avaient également l'habitude d'envelopper les ubrnjeniks dans des feuilles de raifort et de manger les raviolis au déjeuner.

Ubrnjenik

Australia

Ce plat traditionnel micronésien se compose de bananes écrasées ou pilées, mélangées à du lait de coco. Le sukusuk uht, qui signifie bananes écrasées, est généralement recouvert de lait de coco et est souvent préparé et servi sur des feuilles de palmier.

UHT sukusuk

Uitmsijter spek en kaas désigne une façon typique de préparer les œufs aux Pays-Bas. Le bacon est d'abord placé dans une poêle beurrée, puis viennent les œufs au plat, recouverts de fromage Gouda jusqu'à ce qu'il fonde. Le plat est assaisonné de sel et de poivre, et le tout est disposé sur des tranches de pain. C'est un petit-déjeuner ou un déjeuner copieux et il est régulièrement servi dans de nombreux cafés et cantines néerlandais.

Les maîtres parlent et cuisinent

Considéré comme le petit-déjeuner par excellence, le Ulster Fry est le plat préféré des Nord-Irlandais. Il se compose de saucisses, de bacon, d'œufs et de tomates, avec en plus des soda farls (quartiers) cuits sur une plaque et du pain de pommes de terre, frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants à l'extérieur et tendrement moelleux à l'intérieur. Bien que le petit-déjeuner cuisiné soit devenu populaire à l'époque victorienne, le Ulster Fry doit son existence au « boom » du tourisme sur les îles britanniques dans les années 1960. Aujourd'hui, c'est le plat le plus étroitement associé à l'Irlande du Nord. Le Fry ne doit contenir aucun aliment qui ne puisse être frit dans la graisse de bacon, et il existe un débat houleux sur ce qui peut et ne peut pas être inclus dans le plat. Le boudin noir, les champignons et les frites sont tous exclus, mais tolérés par les traditionalistes, tandis que les pommes de terre rissolées sont considérées comme une hérésie si elles se trouvent dans une assiette de Ulster Fry. Ce petit-déjeuner copieux est mieux accompagné d'une tasse de thé chaud ou d'un café irlandais au whisky.

Frites d'Ulster

India

L'upma est un plat indien sain à base de semoule sèche, cuite en une bouillie épaisse. Traditionnellement servi chaud au petit-déjeuner, son goût est légèrement fade, c'est pourquoi on y ajoute généralement diverses noix, haricots et épices comme le curcuma et les piments afin d'en rehausser la saveur. L'upma est originaire du sud de l'Inde, mais a gagné en popularité au fil des ans et on le trouve désormais couramment dans tout le pays. On dit qu'aucun upma n'est identique, car chaque cuisinier du sud de l'Inde le prépare différemment, et il existe de nombreuses variantes du plat, comme les upmas préparés avec de la noix de coco râpée au lieu d'oignons, ou les upmas avec du maïs et du lait.

Upma

Visuellement similaire à une pizza, l'uttapam est un plat du sud de l'Inde composé d'une pâte (à base de riz et de lentilles) frite et garnie de légumes hachés tels que des oignons, des tomates, des carottes et des piments. Il existe également une version du plat appelée mini uttapam, généralement servie en quatre morceaux par portion, avec des garnitures variables et un certain nombre d'accompagnements. Traditionnellement, l'uttapam est accompagné de sambhar en accompagnement - un riche curry de lentilles avec l'ajout d'oignons, de noix de coco et d'aubergines.

Uttapam

Le Vakalavalava est un dessert fidjien à base de manioc frais râpé, de noix de coco râpée, de sucre et de beurre. Le mélange sucré à base de manioc est cuit dans une poêle et peut éventuellement être garni de lait concentré sucré, de crème anglaise, de crèmes ou de sirops. Ce dessert à base de manioc est souvent enrichi de bananes écrasées ou de lait de coco. Souvent appelé gâteau au manioc, ce dessert est généralement réservé au thé de l'après-midi et du soir, mais il peut également être consommé au petit-déjeuner. Le Vakalavalava est considéré comme une variante du vakalolo, un pudding fidjien cuit à la vapeur, tous deux à base de manioc, appelé tavioka aux Fidji.

Vakalavalava

Le Vegemite sur toast est un aliment de petit-déjeuner australien authentique, et très polarisant, car les gens l'aiment ou le détestent. Cependant, les Australiens l'adorent, car le Vegemite est un ingrédient présent dans neuf garde-manger sur dix en Australie. Tout a commencé en 1922 lorsque la Fred Walker Company (connue aujourd'hui sous le nom de Kraft Food Company) a employé un chimiste pour inventer une nouvelle pâte à tartiner à partir d'un ingrédient particulier riche en vitamine B. Il l'a appelée Vegemite, une pâte à tartiner à base d'extrait de levure de bière restant, d'épices et d'additifs végétaux. Sa texture est épaisse, gluante et dense, semblable à celle du beurre de cacahuète, tandis que sa couleur est rouge foncé à brune, presque noire. Le goût est acquis, car le Vegemite est extrêmement salé. Pour le Vegemite sur toast, les tranches de pain blanc doivent être chaudes et grillées. Après cela, du beurre est généreusement étalé sur le toast chaud, ce qui permet au beurre de fondre. Il n'est pas recommandé d'étaler du Vegemite en grande quantité, comme du beurre de cacahuète ou des confitures de fruits. Il faut l'étaler sur du pain grillé et du beurre en une fine couche transparente, car elle accentue les saveurs déjà présentes. Elle ajoute un peu de profondeur, de saveur et de richesse au pain grillé nature beurré, ce qui est probablement la raison pour laquelle elle est si appréciée des Australiens et qu'on la retrouve souvent dans les sacs à dos des voyageurs australiens, comme un petit souvenir de la maison.

Vegemite sur toast

Le bee hoon végétarien est un plat singapourien de style hawker qui combine des nouilles bee hoon (vermicelles de riz) et un mélange de légumes sautés. Les légumes typiques comprennent le chou, les carottes, les haricots verts, le bok choy et les germes de soja. Les autres ingrédients courants utilisés dans ce plat comprennent les champignons shiitake, la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le sucre, le sel, le poivre et (éventuellement) l'ail et le gingembre. Le mélange est généralement mijoté dans un bouillon de légumes jusqu'à ce que les ingrédients absorbent le liquide. Certaines versions ont une consistance plus soupe, auquel cas les nouilles peuvent être servies avec la sauce versée dessus ou à côté. Des morceaux de faux-poulet frits croustillants, des échalotes frites, des oignons nouveaux, des piments verts marinés et une sauce chili piquante et sucrée accompagnent généralement le bee hoon végétarien, et il est également couramment apprécié au petit-déjeuner.

Bee Hoon végétarien

Le Ven Pongal est un plat savoureux tamoul à base de riz et de moong dal (lentilles jaunes fendues). Le nom « ven » en tamoul signifie blanc, faisant référence à l'apparence claire du plat, tandis que « pongal » signifie déborder, symbolisant la prospérité et l'abondance. Le Ven Pongal a une texture douce, crémeuse et légèrement pâteuse, avec des saveurs douces enrichies par un mélange aromatique de poivre noir, de cumin, de feuilles de curry et de ghee. Les principaux ingrédients comprennent du riz et du moong dal, qui sont cuits ensemble jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et le plat est tempéré avec du ghee, du poivre noir, du cumin, du gingembre et des noix de cajou pour plus de saveur. Il est souvent servi avec du chutney de noix de coco et du sambar, ce qui en fait un repas sain et équilibré. Le Ven Pongal est un plat de petit-déjeuner populaire dans le sud de l'Inde et au Sri Lanka, servi dans les maisons, les temples et les restaurants. Pendant le festival de Pongal, il fait également partie des célébrations traditionnelles, bien que le sakkarai pongal, plus sucré, soit le plat vedette du festival.

Ven pongal

Vispipuuro, russedessert, klappgröt, debesmanna ou mannavaht sont des noms différents pour une bouillie de semoule crémeuse de la Baltique préparée avec des fruits frais tels que des airelles acidulées, des canneberges ou des groseilles rouges. Une fois cuite, la bouillie épaisse est fouettée jusqu'à ce qu'elle se transforme en une friandise unique à la consistance mousseuse et légère. Elle est traditionnellement recouverte de crème ou de lait et agrémentée de fruits frais. Présent en Finlande, en Estonie, en Suède, en Norvège et en Lettonie, ce plat est généralement apprécié comme petit-déjeuner sucré, comme collation légère à midi ou comme dessert rafraîchissant.

Vispipuuro

Ghana

Bien qu'il soit originaire du nord du Ghana, le plat à base de riz et de haricots connu sous le nom de waakye est aujourd'hui consommé à l'échelle nationale. Qu'il soit consommé au petit-déjeuner ou au déjeuner, ce plat peut être rendu aussi riche et nourrissant que l'on le souhaite en y ajoutant une liste presque infinie d'accompagnements. Les plus typiques comprennent des plantains frits, le talia qui ressemble à des spaghettis, une sauce au poivre noir appelée shito, des œufs durs, des avocats, une soupe à base de tomates contenant de la viande et du gari foto, une sauce écrasée à base de manioc finement râpé. Ce plat polyvalent est un aliment de rue très apprécié et est servi sur une grande feuille de waakye.

Waouh

Germany

La Weisswurst ou saucisse blanche est une spécialité célèbre de la ville de Munich, inventée en 1857 par un boucher nommé Sepp Moser. Il travaillait dans un restaurant à côté de sa boucherie et avait utilisé les dernières peaux de saucisses épaisses utilisées pour faire des saucisses ordinaires. Pour résoudre le problème, il a opté pour des peaux fines. En préparant la saucisse, il craignait qu'elle n'éclate pendant le processus de friture, alors il l'a mise dans de l'eau chaude et l'a fait cuire pendant 10 minutes. Après avoir servi les saucisses cuites aux invités, le nouveau plat a été salué et la Weisswurst est née. Les saucisses sont constituées d'un mélange de porc, de veau et de graisse de porc, assaisonné de persil, de poivre, de citron et de sel. Aujourd'hui, les saucisses sont particulièrement populaires dans le sud de l'Allemagne et elles sont l'un des aliments les plus consommés à l'Oktoberfest. Dans les restaurants, la Weisswurst est toujours servie chaude, généralement accompagnée de bretzels et, idéalement, de moutarde Hausmacher Senf de Händlmaier, bien qu'elle puisse être servie avec d'autres variétés de moutarde douce bavaroise si la marque Händlmeier originale n'est pas disponible. L'enveloppe de la saucisse n'est pas destinée à la consommation, c'est pourquoi les saucisses sont souvent coupées dans le sens de la longueur et l'enveloppe est pelée. Il est intéressant de noter qu'il est considéré comme tabou de manger de la Weisswurst après midi en Bavière. Cette tradition remonte au passé où les saucisses étaient préparées fraîches et étaient censées être consommées le plus rapidement possible.

Saucisses blanches

Le Wentelteefjes est une spécialité néerlandaise généralement préparée et servie au petit-déjeuner. Il s'agit de tranches de pain trempées dans un mélange de lait, d'œufs et de cannelle, puis cuites au beurre des deux côtés jusqu'à ce qu'elles acquièrent une texture croustillante. Les tranches de pain sont ensuite saupoudrées de sucre ou arrosées de miel. Facile à préparer et savoureuse, cette excellente façon d'utiliser les restes de pain fera sourire tous les enfants des Pays-Bas.

Wentelteefjes

Le boudin blanc est un plat traditionnel irlandais composé de flocons d'avoine, de pain, de viande de porc, de graisse et de suif. En Irlande, les ingrédients sont fourrés dans une enveloppe de saucisse, mais en Écosse, ce n'est pas toujours le cas, et le boudin est en plus parfumé d'oignons et d'épices. La saucisse est souvent coupée en tranches et frite ou grillée, et elle est généralement utilisée comme élément important du petit-déjeuner irlandais complet traditionnel.

Boudin blanc

Ireland

La crêpe de Wicklow est un plat traditionnel irlandais originaire du comté de Wicklow. Malgré son nom, il s'agit plus d'une omelette ou d'une frittata que d'une crêpe, et elle est généralement préparée avec un mélange d'œufs, de lait, de crème épaisse, de chapelure, d'oignons verts, de persil, de thym, de beurre, de sel et de poivre. Tout sauf le beurre est mélangé, et le mélange est ensuite cuit dans du beurre à feu moyen-doux dans une poêle. Une fois que le fond devient brun, la poêle est placée au four et le plat est cuit jusqu'à ce qu'il soit légèrement gonflé et que le dessus soit brun. La crêpe de Wicklow est garnie de feuilles de persil, coupées en quartiers et servie avec une noisette de beurre sur le dessus de chaque quartier. On pense que le plat a été préparé pour la première fois au début du 20e siècle.