Upma

L'upma est un plat indien sain à base de semoule sèche, cuite en une bouillie épaisse. Traditionnellement servi chaud au petit-déjeuner, son goût est légèrement fade, c'est pourquoi on y ajoute généralement diverses noix, haricots et épices comme le curcuma et les piments afin d'en rehausser la saveur. L'upma est originaire du sud de l'Inde, mais a gagné en popularité au fil des ans et on le trouve désormais couramment dans tout le pays. On dit qu'aucun upma n'est identique, car chaque cuisinier du sud de l'Inde le prépare différemment, et il existe de nombreuses variantes du plat, comme les upmas préparés avec de la noix de coco râpée au lieu d'oignons, ou les upmas avec du maïs et du lait.