Bee Hoon végétarien

Le bee hoon végétarien est un plat singapourien de style hawker qui combine des nouilles bee hoon (vermicelles de riz) et un mélange de légumes sautés. Les légumes typiques comprennent le chou, les carottes, les haricots verts, le bok choy et les germes de soja. Les autres ingrédients courants utilisés dans ce plat comprennent les champignons shiitake, la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le sucre, le sel, le poivre et (éventuellement) l'ail et le gingembre. Le mélange est généralement mijoté dans un bouillon de légumes jusqu'à ce que les ingrédients absorbent le liquide. Certaines versions ont une consistance plus soupe, auquel cas les nouilles peuvent être servies avec la sauce versée dessus ou à côté. Des morceaux de faux-poulet frits croustillants, des échalotes frites, des oignons nouveaux, des piments verts marinés et une sauce chili piquante et sucrée accompagnent généralement le bee hoon végétarien, et il est également couramment apprécié au petit-déjeuner.