Saucisses blanches

La Weisswurst ou saucisse blanche est une spécialité célèbre de la ville de Munich, inventée en 1857 par un boucher nommé Sepp Moser. Il travaillait dans un restaurant à côté de sa boucherie et avait utilisé les dernières peaux de saucisses épaisses utilisées pour faire des saucisses ordinaires. Pour résoudre le problème, il a opté pour des peaux fines. En préparant la saucisse, il craignait qu'elle n'éclate pendant le processus de friture, alors il l'a mise dans de l'eau chaude et l'a fait cuire pendant 10 minutes. Après avoir servi les saucisses cuites aux invités, le nouveau plat a été salué et la Weisswurst est née. Les saucisses sont constituées d'un mélange de porc, de veau et de graisse de porc, assaisonné de persil, de poivre, de citron et de sel. Aujourd'hui, les saucisses sont particulièrement populaires dans le sud de l'Allemagne et elles sont l'un des aliments les plus consommés à l'Oktoberfest. Dans les restaurants, la Weisswurst est toujours servie chaude, généralement accompagnée de bretzels et, idéalement, de moutarde Hausmacher Senf de Händlmaier, bien qu'elle puisse être servie avec d'autres variétés de moutarde douce bavaroise si la marque Händlmeier originale n'est pas disponible. L'enveloppe de la saucisse n'est pas destinée à la consommation, c'est pourquoi les saucisses sont souvent coupées dans le sens de la longueur et l'enveloppe est pelée. Il est intéressant de noter qu'il est considéré comme tabou de manger de la Weisswurst après midi en Bavière. Cette tradition remonte au passé où les saucisses étaient préparées fraîches et étaient censées être consommées le plus rapidement possible.