Frites d'Ulster

Considéré comme le petit-déjeuner par excellence, le Ulster Fry est le plat préféré des Nord-Irlandais. Il se compose de saucisses, de bacon, d'œufs et de tomates, avec en plus des soda farls (quartiers) cuits sur une plaque et du pain de pommes de terre, frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants à l'extérieur et tendrement moelleux à l'intérieur. Bien que le petit-déjeuner cuisiné soit devenu populaire à l'époque victorienne, le Ulster Fry doit son existence au « boom » du tourisme sur les îles britanniques dans les années 1960. Aujourd'hui, c'est le plat le plus étroitement associé à l'Irlande du Nord. Le Fry ne doit contenir aucun aliment qui ne puisse être frit dans la graisse de bacon, et il existe un débat houleux sur ce qui peut et ne peut pas être inclus dans le plat. Le boudin noir, les champignons et les frites sont tous exclus, mais tolérés par les traditionalistes, tandis que les pommes de terre rissolées sont considérées comme une hérésie si elles se trouvent dans une assiette de Ulster Fry. Ce petit-déjeuner copieux est mieux accompagné d'une tasse de thé chaud ou d'un café irlandais au whisky.