Petit-déjeuner

Le silog fait référence à un groupe de plats philippins traditionnellement servis au petit-déjeuner. Le nom est une abréviation de sinangang at itlog, qui signifie riz à l'ail frit et œufs. La différence entre chacun de ces plats réside dans le composant supplémentaire servi avec le riz à l'ail et les œufs, comme le tapa (viande en tranches), les saucisses longganisa, le bacon tocino, le ventre de poisson-lait bangus, le chorizo, les hot-dogs, les côtelettes de porc, le Spam, le poulet frit ou le steak de bœuf, entre autres. On pense que le premier type de silog était le tapsilog, inventé dans les années 1980 à Marikina City. Ces plats de petit-déjeuner sont si populaires qu'on les trouve aujourd'hui dans les chaînes de restauration rapide, les hôtels et les restaurants.

Silog

North Macedonia

Le simit-pogacha est une spécialité traditionnelle de Macédoine du Nord originaire de Skopje. Il se compose d'un petit pain fourré de burek, une tarte feuilletée généralement garnie de viande, de fromage ou de légumes verts. Cependant, le burek utilisé dans le simit-pogacha est nature et ne contient rien. Ce plat inhabituel est traditionnellement consommé au petit-déjeuner ou le matin. Comme il est assez sec, les habitants le mangent avec du yaourt. En Turquie, le plat est connu sous le nom de Skopska simit-pogacha, et à Skopje, un seul boulanger fabrique encore du simit-pogacha selon les méthodes traditionnelles, avec de la levure à base de pois chiches écrasés, ce qui donne au petit pain une saveur unique.

Simit-pogacha

Georgia

Le sinori est un plat traditionnel du petit-déjeuner de la région montagneuse d'Adjarie, composé de fines feuilles de pâte phyllo appelées iukha (on peut aussi utiliser du lavash), de fromage en grains ou de fromage blanc, de beurre, d'ail et de sel. La préparation consiste à couper le lavash en petits morceaux ou en rouleaux, qui sont ensuite placés dans un plat allant au four et généreusement tartinés du mélange de fromage et de beurre. Le plat est cuit jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les saveurs se mélangent, créant un repas crémeux et satisfaisant. Le sinori est généralement servi chaud, directement sorti du four, et est souvent apprécié comme petit-déjeuner copieux ou comme repas réconfortant par temps froid. Il existe également une version sucrée du sinori, qui est sucrée et à laquelle on ajoute des noix.

Sinori

Pakistan

Le siri paya est un ragoût traditionnel pakistanais préparé avec la tête et les pieds d'un animal (généralement une chèvre, une vache ou un agneau), appelés respectivement siri et paya en ourdou. La tête et les pieds de l'animal sont d'abord sautés avec des oignons, de la pâte d'ail et de gingembre et des épices telles que de la poudre de curcuma, de la poudre de piment rouge, de la poudre de graines de cumin, de la cannelle, des clous de girofle et de la cardamome. Le plat est ensuite aromatisé avec un mélange de yaourt épicé et de poudre de garam masala, recouvert d'eau et mijoté jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Ce ragoût riche est généralement garni de piments verts frais, de feuilles de coriandre et de gingembre. Il est généralement servi chaud avec des quartiers de citron et du naan ou du roti en accompagnement. Le siri paya est un petit-déjeuner typique du pays et il est également traditionnellement préparé pour l'Aïd al-Adha.

Siri paye

La sirnica est une tarte bosniaque salée composée de pâte phyllo fourrée d'un mélange de fromage de vache frais, de crème aigre et d'œufs. De fines feuilles de pâte, appelées localement jufka, sont étalées avec le mélange de fromage et la tarte entière est traditionnellement roulée en spirale. Avant de servir, la sirnica est parfois arrosée d'eau, d'huile ou de lait. Bien qu'elle puisse être dégustée seule, cette tarte salée est souvent accompagnée de yaourt ou de crème aigre.

Sirnica

United States

Également connu sous le nom de Wilbur et parfois décrit comme un « accident de voiture culinaire », le slinger est une spécialité de Saint-Louis connue pour être un excellent remède contre la gueule de bois. Traditionnellement servi au petit-déjeuner ou au déjeuner, il se compose généralement d'œufs au plat, de deux galettes de hamburger, de pommes de terre frites ou de pommes de terre rissolées, de tas de chili et d'une garniture de fromage râpé et d'oignons hachés. Il est généralement servi avec de la sauce piquante en accompagnement. Il existe de nombreuses variétés de ce plat, les slingers peuvent donc être servis avec des tamales, des hamburgers végétariens, de la sauce blanche, du pain grillé ou des oignons grillés.

Frondeur

Le smaženice est un plat tchèque populaire composé de champignons coupés en dés, mijotés avec des oignons, assaisonnés de cumin et associés à des œufs légèrement battus. Ce plat rustique est couramment préparé dans de nombreux foyers tchèques et est généralement servi avec du pain et apprécié comme collation rapide ou petit-déjeuner copieux.

Smaženice

Ireland

Le boudin noir de Sneem est un boudin noir traditionnel, ferme et d'une couleur rouge-brun foncé, fabriqué uniquement dans le village de Sneem, situé dans la péninsule d'Iveragh, dans le sud du Kerry, au sud-ouest de l'Irlande. Préparé avec du suif de bœuf, des oignons, des flocons d'avoine, des épices et du sang frais collecté auprès de porcs, d'agneaux et de vaches locaux, le boudin noir de Sneem est cuit dans des plateaux au lieu d'être bouilli, comme c'est généralement le cas pour les boudins noirs. La région a une longue tradition de production de boudin noir à domicile. Ils étaient traditionnellement fabriqués par les femmes, et presque chaque foyer possédait au moins un ou deux animaux pour ses propres besoins. De nos jours, la situation a changé, et il ne reste plus que deux producteurs dans le village qui utilisent encore du sang frais pour fabriquer le boudin. Le boudin noir de Sneem se déguste de préférence coupé en tranches de 10 mm d'épaisseur, qui sont traditionnellement cuites au four, grillées ou frites dans le cadre du petit-déjeuner traditionnel du Kerry.

Boudin noir de Sneem

La soupe de cheval fatiguée est un plat traditionnel portugais qui est plus une collation ou un petit-déjeuner copieux et rustique qu'une soupe conventionnelle. Elle a des racines profondes dans la vie rurale portugaise, en particulier chez les agriculteurs et les ouvriers qui avaient besoin d'un repas substantiel et énergisant pour commencer leur journée. Les principaux ingrédients comprennent du pain rassis ou de la veille, généralement issu d'un pain rustique de style campagnard, du vin rouge pour faire tremper le pain, du sucre ou du miel pour le sucrer, et parfois de la cannelle et du jaune d'œuf pour plus de saveur et d'arôme. C'est un repas nostalgique et réconfortant, parfait pour ceux qui apprécient la simplicité et l'histoire de la cuisine rurale traditionnelle.

Soupes de cheval cansado

Australia

Les spaghettis sur toast sont une création unique composée de spaghettis en conserve servis sur une tranche de pain grillé. Ce plat est régulièrement servi comme plat réconfortant en Nouvelle-Zélande, en Australie et au Royaume-Uni, que ce soit pour le petit-déjeuner ou le déjeuner. Il est recommandé de garnir le plat de fromage râpé avant de servir.

Spaghetti sur toast

Le Spamsilog est un plat traditionnel originaire des Philippines, composé de riz frit à l'ail, d'œufs au plat et de Spam, un mélange carré en conserve de porc, d'eau, de sel, de sucre, de fécule de pomme de terre et de nitrate de sodium. Le Spam est bouilli dans un peu d'eau, puis frit dans l'huile et disposé sur une assiette avec du riz frit à l'ail et des œufs au plat. Le plat est traditionnellement servi très chaud au petit-déjeuner et il est accompagné de tranches de tomates ou de concombres. Le nom du plat contient les trois éléments suivants : Spam (Spam), riz frit sinagang (si) et œufs au plat itlog (log).

Spamsilog

Le Speckpfannkuchen (littéralement « crêpes au bacon ») est un type de crêpe salée originaire d’Allemagne, mélangée à des cubes ou des lanières de bacon. Le bacon peut être placé sur le dessus de la crêpe ou utilisé comme garniture, mais il est toujours d’abord frit avant d’être incorporé au plat. Outre le bacon, la crêpe peut être modifiée pour inclure du fromage ou des oignons. Elle est consommée en entrée ou en petit-déjeuner copieux, agrémentée de concombres marinés ou d’une salade verte.

Gâteau au speckpfann

Greece

Le staka me ayga est un plat crétois simple composé d'œufs pochés ou frits et de staka (une sorte de crème au beurre mélangée à de la farine). Le mélange est généralement assaisonné de sel et de poivre, et il est généralement dégusté chaud au petit-déjeuner. Les œufs avec du staka sont souvent accompagnés d'apaki (porc fumé), un autre produit crétois traditionnel. Le staka est une spécialité unique de la cuisine crétoise, et il peut également être consommé en tartinade sur des tranches de pain ou en accompagnement.

Staka me ayga



Le steak et les œufs sont un plat de petit-déjeuner américain classique qui combine un steak grillé ou poêlé avec des œufs, généralement cuits selon les préférences du convive (brouillés, frits, pochés ou cuits au four). C'est un choix populaire pour un petit-déjeuner ou un brunch copieux, surtout après une soirée ou avant une longue journée qui demande une énergie soutenue. Le plat peut être servi avec divers accompagnements, notamment du pain grillé, des pommes de terre rissolées, des pommes de terre pour le petit-déjeuner ou des légumes frais, ce qui en fait une option polyvalente qui peut être adaptée aux goûts de chacun. Les coupes de steak utilisées dans ce plat peuvent varier considérablement, des options plus abordables comme le surlonge ou le bifteck de flanc aux coupes plus haut de gamme comme le faux-filet ou le filet mignon, selon les préférences personnelles et le budget. Le steak et les œufs sont un aliment de base dans de nombreux restaurants, steakhouses et restaurants de petit-déjeuner aux États-Unis, incarnant l'amour du pays pour les repas copieux et centrés sur la viande.



Steak et oeufs

Bulgaria

La Strandzhanka est un en-cas traditionnel bulgare originaire de la région de Bourgas. Il s'agit d'une tranche de pain recouverte d'une fine couche de viande hachée et d'épices telles que de la sarriette, du poivre noir et du paprika. Le pain est ensuite cuit au four ou grillé. La Strandzhanka est souvent servie au petit-déjeuner, au brunch ou en guise de collation l'après-midi, et de nombreuses personnes aiment tartiner dessus de lyutenitsa ou de sharena sol (mélange d'épices). Il est recommandé de servir cette collation avec une tasse d'ayran à côté. Dans d'autres régions de Bulgarie, il existe un plat similaire appelé princesse, qui est également garni de fromage kashkaval et qui est toujours cuit au four.

Strandjanka

Ce plat grec populaire, connu sous le nom de strapatsada ou kagianas, se compose de tomates coupées en dés et sautées, assaisonnées d'herbes fraîches, puis mélangées à des œufs légèrement battus et garnies de fromage feta émietté. Avec son attrait rustique et ses saveurs nettes et rafraîchissantes, il est principalement apprécié comme plat principal léger ou en accompagnement de divers rôtis ou de viandes grillées. Même s'il est traditionnellement associé aux îles Ioniennes, il est couramment consommé dans tout le pays.

Strapatsada

Taiwan

Bien que la ville de Taichung propose de nombreux plats typiques et des variantes uniques de la cuisine locale, l'une de ses spécialités et de ses plats les plus remarquables est le suncake ou tai yang bing. Traditionnellement préparé depuis l'époque de la dynastie Qing, cette délicieuse pâtisserie feuilletée taïwanaise remplie de pâte de maltose gluante et beurrée est un régal que l'on trouve dans toutes les boulangeries de Taichung. Il est même vendu en souvenir, préemballé dans de jolies boîtes cadeaux. Une combinaison intéressante de saveurs et de textures, les suncakes de forme ronde sont le plus souvent plus sucrés que le miel et leur garniture épaisse, semblable à du caramel, contraste parfaitement avec la texture sèche des couches farineuses et fines comme du papier de pâte phyllo. Les suncakes sont généralement dégustés avec une bonne tasse de thé chinois, trempés dans de l'eau chaude et écrasés dans un dessert ressemblant à du porridge ou trempés dans du lait d'amande chaud, qui est l'un des petits-déjeuners préférés de Taichung.

Gâteau de soleil

Italy

Su pistoccu incappau est un dessert traditionnel sarde composé d'un gâteau éponge recouvert d'un glaçage au café et au cacao. Ce gâteau est léger, moelleux et préparé sans beurre, huile ou levure. Il est souvent dégusté au petit-déjeuner ou en collation, accompagné de café pour une saveur riche. Le gâteau est préparé en fouettant des œufs et du sucre jusqu'à ce qu'il soit mousseux, puis en incorporant de la farine et de la fécule de maïs. Après la cuisson, il est glacé avec un sirop de café composé de sucre, de café et de poudre de cacao, ce qui lui donne un goût et une texture distinctifs.

Son pistolet incappau

Les syrniki sont un dessert composé de galettes de fromage blanc frites, généralement garnies de miel, de confiture de fruits, de crème aigre ou de compote de pommes. Il fait partie de la cuisine russe (où il est parfois également appelé tvorozhniki), biélorusse, ukrainienne, lettone et lituanienne. Le fromage blanc est traditionnellement d'abord sucré avec du sucre, puis mélangé à de la farine pour obtenir une pâte qui est frite dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur brun doré. Les syrniki peuvent être servis au petit-déjeuner ou consommés comme un dessert savoureux après un gros repas.

Syrniki

Peru

Le tacacho est un plat traditionnel péruvien servi au petit-déjeuner. Il est originaire de la région d'Amazonas, où les indigènes font bouillir ou griller les plantains, les épluchent puis les écrasent dans un grand mortier en bois. Une fois écrasées, les plantains sont mélangés avec du saindoux, du sel et de petits morceaux de couenne de porc. Le tout est ensuite roulé en boule et servi avec du chorizo, divers légumes régionaux fraîchement récoltés et du porc séché salé appelé cecina. Il existe également la version équatorienne du tacacho, connue sous le nom de bolón de verde. Même si ce plat est facilement disponible à Lima, il est recommandé de le goûter également à Madre de Dios, San Martín et Iquitos.