Petit-déjeuner

Italy

Cette friandise italienne traditionnelle est préparée avec diverses garnitures enfermées entre deux couches de pâte feuilletée. De forme généralement ronde, le rustico est généralement garni d'un mélange de sauce béchamel, de tomates et de fromage mozzarella, mais il existe également des variétés à base d'épinards ou de ricotta. Contrairement à d'autres spécialités locales du Salento et de Lecce, le rustico ne fait pas partie de la cuisine traditionnelle de campagne et se serait développé dans les années 1700, suite à l'invention de la sauce béchamel. La pâtisserie est un aliment de rue courant, et elle est principalement appréciée au petit-déjeuner ou en collation l'après-midi.

Rustique

Thailand

Le Sai krok Isan est une saucisse fermentée de la région d'Isan. Elle est composée d'un mélange de viande de porc hachée et de graisse, associé à de l'ail, du riz gluant, du sel et du poivre dans un emballage naturel. La saucisse est ensuite laissée sécher et fermenter pendant plusieurs heures, voire parfois jusqu'à 2 ou 3 jours sous un soleil de plomb, une méthode qui confère à cette saucisse son acidité unique. Salées avec une pointe d'acidité, ces saucisses savoureuses sont généralement grillées ou frites et servies avec des piments crus, des tranches de gingembre frais, de l'ail et des légumes frais. Les Thaïlandais les consomment au petit-déjeuner ou les achètent dans les chariots de rue locaux comme de délicieuses collations grillées sur un bâton et consommées sur le pouce.

Sai krok Isan

Bolivia

Salte&ntilde;as est le nom du plat national bolivien composé de poches de pâte en forme de croissant. Le nom vient du premier boulanger connu de ces délices, qui est né dans la ville de Salta, mais qui a ensuite été exilé à Potosí. Cuites au four et farcies de viande (généralement du poulet ou du bœuf), les salte&ntilde;as sont généralement servies au petit-déjeuner ou consommées en collation à la mi-journée. La pâtisserie sucrée et sa croûte tressée ont une couleur et une saveur uniques qui sont d'une importance capitale pour les salte&ntilde;as boliviens authentiques, en raison des graines écrasées de l'arbuste adobo, ainsi que des épices ajoutées comme le cumin et l'origan, appelées piment achiote. Les salte&ntilde;as sont quelque peu difficiles à préparer car des compétences particulières sont nécessaires pour les faire, mais c'est en forgeant qu'on devient forgeron, et la douce odeur des salte&ntilde;as fraîchement cuits en vaut toujours la peine.

Salteñas

Le buljol de poisson salé est un plat épicé de Trini préparé en trempant et en faisant bouillir des morceaux de poisson salé, puis en les mélangeant avec des tomates, des piments forts, des poivrons doux, des oignons et de l'huile. Le plat est le plus souvent apprécié comme un petit-déjeuner copieux, lorsqu'il est placé dans un type de pain appelé bake, créant ainsi un sandwich. Le buljol de poisson salé est souvent accompagné de provisions (terme de Trini pour les légumes-racines bouillis) et le plat est souvent garni de piments Scotch Bonnet tranchés.

Buljol de poisson salé

Australia

Contrairement à son homologue hawaïen, qui est préparé à partir de racine de taro, le poi samoan est un dessert rafraîchissant à base de bananes mûres écrasées, de zeste de citron, de jus de noix de coco et de vanille pour l'aromatiser. Il est recommandé de consommer le plat dans les heures qui suivent et de le servir bien frais. Le poi samoan peut être consommé en dessert, mais il constitue également une excellente collation rafraîchissante, surtout lors des journées chaudes.

Poi samoan

Le San byoke, qui signifie riz bouilli, est la version birmane du congee chinois ou de la bouillie de riz. Il est généralement préparé en faisant cuire du riz blanc à grains courts dans de l'eau ou du bouillon de viande jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance semblable à celle d'une bouillie. Au Myanmar, la bouillie de riz est souvent plus fine et contient moins d'ingrédients que dans d'autres pays où elle est également consommée. Tout comme dans d'autres pays asiatiques, ce plat simple est généralement consommé au petit-déjeuner et il est souvent accompagné d'ee kyar kway, un type de gressins frits semblable au youtiao chinois.

San Byoke

United States

La sauce à la saucisse est un aliment de petit-déjeuner populaire dans le sud des États-Unis. Elle se compose de jus de cuisson de saucisse, de farine, de lait, de sel et de poivre. On y ajoute des saucisses cuites, parfois accompagnées d'autres assaisonnements comme le poivre de Cayenne. C'est un élément clé d'un plat traditionnel connu sous le nom de biscuits et sauce, souvent accompagné de bacon, d'œufs au plat ou de tomates en tranches.

Sauce à la saucisse

Croatia

Le &Scaron;čipanci est un plat ancien et traditionnel originaire du nord de la Croatie. Il est composé de farine, d'eau, d'œufs, de sel, de crème aigre et de poudre de paprika. La pâte doit être un peu plus épaisse pour pouvoir la pincer, puis en arracher des morceaux qui sont plongés dans l'eau bouillante, d'où le nom du plat &ndash; &scaron;čipanci, dérivé de &scaron;čipati, qui signifie pincer. Lorsqu'ils sont bouillis, les &scaron;čipanci sont généralement mélangés à de la crème aigre et de la poudre de paprika, puis servis en accompagnement du plat principal. Dans le passé, les &scaron;čipanci étaient généralement servis au petit-déjeuner avec des œufs au plat, du bacon et des oignons.

Ščipanci

Un petit-déjeuner écossais complet est un repas traditionnel et célèbre qui comprend généralement du bacon, des saucisses de campagne, des saucisses Lorne (saucisses carrées), du boudin noir, du haggis, des haricots blancs, des champignons et des tomates frits, du pain grillé, des scones aux pommes de terre et des œufs au plat. Il met en valeur le riche patrimoine culinaire et les ingrédients locaux de l'Écosse. Datant du milieu du XIXe siècle, il était un symbole de richesse et d'hospitalité à l'époque victorienne. Ce repas copieux est parfait par temps froid, fournissant les nutriments essentiels et l'énergie pour commencer la journée. Il est largement disponible dans toute l'Écosse, des cafés locaux aux restaurants étoilés Michelin.

Petit déjeuner écossais

Apprécié depuis des siècles en Écosse et préparé à partir d'avoine, l'une des rares céréales qui poussent bien dans le pays, le porridge écossais est un plat sain et savoureux contenant de grandes quantités de fibres, de vitamines et de minéraux. Traditionnellement, les flocons d'avoine sont cuits dans de l'eau avec une pincée de sel, remués dans le sens des aiguilles d'une montre (pour repousser le diable) avec une tige en bois appelée spurtle qui empêche le porridge de se figer. Il est ensuite servi dans des bols en bois encore chaud. Parfois, un peu de lait, des fruits secs et du sucre brun sont ajoutés comme édulcorants. Le plat doit être mangé debout, une tradition héritée des agriculteurs occupés qui travaillaient et prenaient leur petit-déjeuner en même temps. Autrefois, on le versait dans un tiroir à porridge pour qu'il refroidisse, et une fois refroidi, on le coupait en tranches épaisses faciles à transporter. Il aide à réduire le cholestérol et permet de rester rassasié et plein d’énergie pendant longtemps. Il n’y a donc probablement pas de meilleure façon de commencer la journée qu’en mangeant un bol de porridge écossais traditionnel.

Bouillie écossaise

Traditionnellement associé aux Hollandais de Pennsylvanie, le scrapple est une spécialité régionale créée à partir des sous-produits de l'abattage de porcs. Il est préparé avec un mélange épicé de restes de porc, de semoule de maïs ou de sarrasin cuits dans du bouillon de porc et généralement façonnés en pain. Lorsqu'elles sont fermes, les épaisses tranches de scrapple sont frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et sont généralement servies comme petit-déjeuner nutritif.

Scrapple

Le senfeier, également connu sous le nom d'eier in senfso&szlig;e, est un plat réconfortant allemand classique composé d'œufs durs nappés d'une sauce à la moutarde onctueuse et crémeuse. Les accompagnements typiques de cette spécialité végétarienne comprennent des pommes de terre bouillies ou en purée, du riz, des épinards fanés, du chou frisé blanchi et divers légumes tels que des carottes, du brocoli, du chou-fleur ou des pois. Des oignons frits et des morceaux de bacon peuvent être ajoutés pour plus de saveur, et le plat peut être garni de persil ou d'aneth fraîchement hachés, si vous le souhaitez. Ce plat simple est souvent préparé à Pâques car il permet d'utiliser facilement les restes d'œufs de Pâques. En Allemagne, le senfeier est généralement servi au petit-déjeuner, au brunch ou en dîner léger.

Senfei

Greece

La sfakianopita est une friandise crétoise traditionnelle qui associe des couches de pâte fine sans levain et du fromage blanc à base de lactosérum. La tarte est généralement préparée avec de la farine, de l'huile d'olive, de l'eau, du sel et une dose de raki (tsikoudia crétois). Au lieu d'être remplie de fromage local myzithra, la pâte est pétrie avec le fromage. Le tout est ensuite aplati en un cercle fin, presque semblable à une crêpe ou à une galette, et frit jusqu'à ce qu'il soit doré, tacheté et croustillant. Également connue sous le nom de sfakiani pita ou mizithropita, cette spécialité aurait été créée par les bergers crétois de Sfakia, d'où le nom de sfakianopita. La tarte est généralement dégustée chaude comme petit-déjeuner sucré et est traditionnellement servie arrosée de miel de thym, créant un mélange parfait de saveurs sucrées et salées. Les autres garnitures typiques utilisées pour parfumer la tarte comprennent les graines de sésame, la cannelle et les éclats d'amandes. On peut aussi la transformer en tarte salée, selon les préférences personnelles. La sfakianopita se trouve dans presque toutes les tavernes traditionnelles et elle est généralement accompagnée de tsikoudia froide.

Sfakianopita

La sfiha, ou lahm bil ajĩn (littéralement « viande sur pâte ») est une spécialité arabe qui remonte au XVe siècle, lorsqu'elle est apparue pour la première fois dans l'est du Liban actuel. La tourte à la viande traditionnelle ouverte est populaire dans toute la région arabe, ses principaux ingrédients comprenant généralement de l'agneau haché (ou de l'agneau), des oignons et des tomates hachés, des épices, de l'huile d'olive et du yaourt. À l'origine, le plat était préparé en farcissant de l'agneau haché et des épices dans des feuilles de vigne saumurées, mais il a évolué au fil du temps. La sfiha est également populaire au Brésil et en Argentine, où elle a été apportée par des immigrants levantins. Elle est généralement consommée chaude en guise de collation, accompagnée de sauce tahini ou d'un bol de yaourt, tandis que des graines de grenade, de la coriandre ou des concombres hachés sont souvent utilisés comme garniture. En Turquie, la sfiha est connue sous le nom de pide.

Sfiha

Le sfinz est une pâtisserie traditionnelle libyenne frite, préparée à partir d'une pâte composée de farine, de sucre, de levure, de sel et d'eau. La pâte est façonnée en petites boules qui sont ensuite aplaties pour former une fine couche de pâte. Après avoir été frit, le sfinz est généralement dégusté avec du miel, bien qu'il puisse également être frit avec un œuf par-dessus. Également connu sous le nom de beignet libyen, ce beignet frit est particulièrement apprécié pour rompre le jeûne pendant le ramadan, mais il peut également être servi au petit-déjeuner. S'il reste de la pâte, les Libyens la transforment généralement en pain aux herbes.

Sfinz

Le shahan ful est un plat traditionnel des pays de la Corne de l'Afrique, généralement servi au petit-déjeuner. Ce plat est préparé en faisant cuire lentement des fèves dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles ramollissent, puis en les écrasant pour en faire une purée. La purée est ensuite mélangée à des oignons, du jus de citron, des épices berbères, des piments et des tomates. Lorsqu'il est servi, le shahan ful est parfois garni de yaourt sur le dessus et accompagné de petits pains à côté. Ce plat est particulièrement populaire pendant le carême et le ramadan.

Shahan Ful

Philippines

Le shakoy, également connu sous le nom de lubid-lubid ou bicho-bicho, est un beignet philippin traditionnel caractérisé par sa forme torsadée. La pâte est généralement composée d'un mélange de farine, de sel, de sucre et de levure. Une fois préparée, la pâte est façonnée en bûche allongée et torsadée en tresse, puis saupoudrée de sucre granulé avant d'être frite jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement dorée. De nos jours, il existe également des versions de shakoy à base de farine de riz, mais ces versions ont une texture plus moelleuse et sont généralement garnies de graines de sésame. Le shakoy est souvent apprécié en collation ou en dessert, et il est également servi au petit-déjeuner.

Shakoy

La shakshouka est une délicieuse combinaison d'œufs pochés dans une sauce tomate épicée. Bien que son nom soit inhabituel, ce plat est simple et facile à préparer. Il est généralement préparé dans une poêle dans laquelle on fait cuire des oignons, des tomates et des épices jusqu'à ce qu'ils forment une délicieuse sauce tomate. Les œufs sont ensuite ajoutés directement à la sauce tomate et pochés jusqu'à ce qu'ils soient cuits. On peut également ajouter des merguez au plat. On pense que la shakshouka est originaire de Tunisie, mais le plat est bien connu et couramment consommé dans toute l'Afrique du Nord et au Moyen-Orient. Presque chaque région a créé sa variété distinctive de shakshouka : en Égypte, les œufs sont généralement brouillés et servis dans un sandwich, et en Israël, ils sont souvent servis avec du fromage feta salé sur le dessus. La consistance de la sauce et des œufs est également variable : la sauce peut être plus fine ou plus épaisse, tandis que les œufs peuvent être complètement fermes ou mous. Pour un repas plus nutritif, de la viande, le plus souvent des saucisses, peut être incluse dans le plat. La shakshouka convient à tous les repas de la journée et est généralement servie tiède ou bien chaude, accompagnée de pain. Comme elle est économique, simple et facile à préparer, ce plat a récemment gagné en popularité en Europe et en Amérique du Nord.

Shakshouka

India

Le shrikhand est un dessert indien populaire à base de yaourt, mélangé à du sucre et des noix afin de développer une texture riche et crémeuse et une saveur sucrée. Dans le nord de l'Inde, il est généralement servi au petit-déjeuner, tandis que dans le sud de l'Inde, il est généralement servi en dessert après le plat principal. Le shrikhand est également un plat festif préparé pour Janmashtami (l'anniversaire du Seigneur Krishna) dans le Maharashtra et le Gujarat. Il existe une théorie populaire sur l'origine du shrikhand ; on dit que les bergers avaient l'habitude de suspendre du lait caillé ou du yaourt pendant la nuit pour pouvoir le transporter plus facilement pendant leurs voyages. Le lendemain, ils récupéraient le yaourt épais et le combinaient avec des fruits secs, des noix et du sucre pour le rendre plus savoureux pendant leurs longs voyages. Nutritif et nourrissant, le plat est également très facile à préparer à la maison, où il est souvent servi au petit-déjeuner ou comme dessert léger après un repas.

Shrikhand

Le si htamin est un plat traditionnel originaire du Myanmar (Birmanie). Le plat est généralement composé d'un mélange de riz gluant, d'oignons finement émincés, de curcuma, d'huile et de sel. Les oignons sont sautés dans l'huile, saupoudrés de curcuma et retirés de la poêle. Le riz gluant est lavé, égoutté, ajouté à l'huile restante dans la poêle, saupoudré de sel, remué, recouvert d'eau et cuit à feu doux. Une fois entièrement cuit, le riz est garni d'un mélange d'oignons frits et de curcuma, ce qui lui donne une teinte dorée. Le plat est généralement servi en collation ou au petit-déjeuner, et il est souvent accompagné de pois, de poisson séché ou de crevettes.