Salteñas

Salteñas est le nom du plat national bolivien composé de poches de pâte en forme de croissant. Le nom vient du premier boulanger connu de ces délices, qui est né dans la ville de Salta, mais qui a ensuite été exilé à Potosí. Cuites au four et farcies de viande (généralement du poulet ou du bœuf), les salteñas sont généralement servies au petit-déjeuner ou consommées en collation à la mi-journée. La pâtisserie sucrée et sa croûte tressée ont une couleur et une saveur uniques qui sont d'une importance capitale pour les salteñas boliviens authentiques, en raison des graines écrasées de l'arbuste adobo, ainsi que des épices ajoutées comme le cumin et l'origan, appelées piment achiote. Les salteñas sont quelque peu difficiles à préparer car des compétences particulières sont nécessaires pour les faire, mais c'est en forgeant qu'on devient forgeron, et la douce odeur des salteñas fraîchement cuits en vaut toujours la peine.