Bouillie écossaise

Apprécié depuis des siècles en Écosse et préparé à partir d'avoine, l'une des rares céréales qui poussent bien dans le pays, le porridge écossais est un plat sain et savoureux contenant de grandes quantités de fibres, de vitamines et de minéraux. Traditionnellement, les flocons d'avoine sont cuits dans de l'eau avec une pincée de sel, remués dans le sens des aiguilles d'une montre (pour repousser le diable) avec une tige en bois appelée spurtle qui empêche le porridge de se figer. Il est ensuite servi dans des bols en bois encore chaud. Parfois, un peu de lait, des fruits secs et du sucre brun sont ajoutés comme édulcorants. Le plat doit être mangé debout, une tradition héritée des agriculteurs occupés qui travaillaient et prenaient leur petit-déjeuner en même temps. Autrefois, on le versait dans un tiroir à porridge pour qu'il refroidisse, et une fois refroidi, on le coupait en tranches épaisses faciles à transporter. Il aide à réduire le cholestérol et permet de rester rassasié et plein d’énergie pendant longtemps. Il n’y a donc probablement pas de meilleure façon de commencer la journée qu’en mangeant un bol de porridge écossais traditionnel.