Sai krok Isan

Le Sai krok Isan est une saucisse fermentée de la région d'Isan. Elle est composée d'un mélange de viande de porc hachée et de graisse, associé à de l'ail, du riz gluant, du sel et du poivre dans un emballage naturel. La saucisse est ensuite laissée sécher et fermenter pendant plusieurs heures, voire parfois jusqu'à 2 ou 3 jours sous un soleil de plomb, une méthode qui confère à cette saucisse son acidité unique. Salées avec une pointe d'acidité, ces saucisses savoureuses sont généralement grillées ou frites et servies avec des piments crus, des tranches de gingembre frais, de l'ail et des légumes frais. Les Thaïlandais les consomment au petit-déjeuner ou les achètent dans les chariots de rue locaux comme de délicieuses collations grillées sur un bâton et consommées sur le pouce.