Petit-déjeuner

Le tamagoyaki est un plat d'omelette japonais préparé selon une méthode de cuisson unique : les œufs sont repliés sur eux-mêmes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Bien que l'omelette ne soit pas farcie, elle est généralement assaisonnée de sucre, de mirin et de sauce soja. Le tamagoyaki se trouve souvent dans les boîtes à bento et est traditionnellement servi au petit-déjeuner ou en garniture de sushi. Le nom du plat peut être traduit littéralement par œufs cuits à la chaleur sèche. Le tamagoyaki simple est devenu populaire dans les années 1950, lorsque le gouvernement a commencé à encourager les parents à donner plus de protéines à leurs enfants et que les agriculteurs ont commencé à élever plus de poulets. Aujourd'hui, le tamagoyaki est également disponible dans de nombreux centres commerciaux ou dans les restaurants de soba.

Tamagoyaki

Peru

Les tamales cusqueños sont une variante des tamales propre à la région de Cusco au Pérou. La pâte des tamales cusqueños comprend généralement du maïs jaune ou blanc bouilli et moulu. La garniture comprend généralement du porc ou du poulet, complété par d'autres ingrédients comme des olives et du piment, le tout enveloppé dans des cosses de maïs. Ces tamales sont souvent plus gros que certaines autres variétés et sont généralement servis avec de la salsa criolla, une sauce à l'oignon acidulée. Si les tamales peuvent être consommés au quotidien, à Cusco, ils sont particulièrement populaires lors des occasions festives et le dimanche comme petit-déjeuner traditionnel.

Tamales de Cusco

Les tamales de elote sont un plat mexicain simple à base de maïs frais. Les tamales d'elote cuits à la vapeur sont souvent servis chauds en accompagnement d'un repas féculent. Il est recommandé de les arroser d'un peu de lait ou de crème pour plus de saveur. Ils peuvent être servis en version salée ou sucrée, avec des piments hachés, du fromage râpé, des raisins secs ou de la cannelle. Ce plat est l'un des plats préférés du petit-déjeuner au Mexique et en Amérique centrale.

Tamales d'élote

Colombia

Les tamales tolimenses sont une spécialité colombienne qui doit son nom à la région de Tolima. Cette variété de tamale est composée de pâte de maïs, de pois, de carottes, de pommes de terre, de poulet, de porc, de riz et d'épices sélectionnées. Le tout est soigneusement enveloppé dans des feuilles de plantain, puis les tamales sont lentement bouillis, parfois même pendant quatre heures. Les habitants aiment manger des tamales tolimenses au petit-déjeuner, traditionnellement avec une tasse de chocolat chaud à côté.

Tamales Tolimenses

L'un des plats de base les plus courants du petit-déjeuner aux Philippines est le tapsilog, un plat composé de tranches de bœuf séché, appelé tapa, d'un tas de riz à l'ail et d'un œuf au plat. On pense que ce plat est né d'une nécessité, pour répondre aux besoins de nombreux travailleurs à la recherche d'un petit-déjeuner rapide, bon marché et nutritif. Le tapsilog a fini par être intégré aux menus de nombreuses chaînes de restauration rapide et de restaurants spécialisés dans le tapsihan aux Philippines. De nos jours, il existe de nombreuses variétés et, même s'il reste le petit-déjeuner préféré des Philippins, il peut être dégusté à tout moment de la journée ou comme collation de fin de soirée.

Tapsilog

Bolivia

Les tawa-tawas sont des beignets boliviens sucrés. Ils sont faits avec une pâte simple qui est roulée et coupée en rectangles ou en losanges. Les morceaux sont ensuite frits jusqu'à ce qu'ils gonflent et atteignent une couleur dorée claire. Ils sont généralement servis arrosés de miel ou de mélasse (miel de caña) ou saupoudrés de sucre glace. Les tawa-tawas sont généralement préparés à la maison, mais ils sont parfois vendus en portion de nourriture de rue rapide et abordable. Ils sont souvent dégustés au petit-déjeuner ou en collation l'après-midi. Ces beignets étaient traditionnellement préparés à l'Épiphanie (jour des Rois Mages), mais ils sont désormais dégustés toute l'année. L'origine des tawa-tawas est généralement associée à Potosí.

Tawa-tawa

Le teisennau tatws est un gâteau de pommes de terre traditionnel gallois. Les gâteaux de pommes de terre sont généralement préparés avec un mélange de pommes de terre, de farine, de sucre, de sel, de beurre, de lait et de cannelle ou d'épices mélangées. Les pommes de terre sont bouillies, écrasées, puis mélangées au reste des ingrédients afin de créer une pâte ferme. Le mélange est pétri doucement, puis roulé et coupé en rondelles et frit dans du beurre des deux côtés ou cuit au four. Une fois cuits, les teisennau tatws sont servis chauds avec du bacon ou garnis d'œufs au plat.

Les tatws de Teisennau

Le tepsi b&ouml;reği est un type populaire de b&ouml;rek turc, essentiellement une pâtisserie salée faite en superposant des feuilles de pâte phyllo avec une garniture. La garniture peut être presque n'importe quoi, mais il s'agira généralement de bœuf haché assaisonné ou d'agneau avec des oignons ou des pommes de terre, des épinards ou du fromage. Chaque couche de pâte est badigeonnée de beurre fondu ou d'huile avant d'ajouter la garniture et la couche suivante. Une fois la pâte assemblée, elle peut être badigeonnée d'un œuf battu ou de yaourt. Le tepsi b&ouml;reği peut être cuit de deux manières, soit au four, soit sur la cuisinière, auquel cas la pâte doit être retournée pour qu'elle cuise des deux côtés. Il est généralement servi chaud en plat principal ou en entrée et est similaire à certains autres types de b&ouml;rek, notamment le su b&ouml;reği.

Tepsi böreği

Ecuador

Le tigrillo est un plat équatorien de type cocotte, préparé à partir d'un mélange de bananes vertes écrasées, de fromage et d'œufs. Il existe autant de recettes que de cuisiniers, c'est pourquoi certaines versions du tigrillo peuvent inclure du lait, de la sauce piquante à l'ají ou des chicharrones (couennes de porc frites). Le queso fresco est l'un des choix les plus populaires pour le fromage, et lorsqu'il est servi, le tigrillo peut également être servi avec un œuf au plat ou poché sur le dessus. Le plat est traditionnellement servi au petit-déjeuner en Équateur.

Tigrill

Le tikvenjak est une tarte croate et bosniaque savoureuse, peu coûteuse et facile à préparer. Il se compose d'une pâte fine remplie de courge hachée ou râpée, généralement aromatisée avec du sucre, de la vanille et de la cannelle. Le plat a la forme d'un strudel et est cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Le tikvenjak est souvent garni d'un mélange de crème aigre et d'œufs avant la cuisson afin de le rendre plus juteux. Avant de servir, la tarte est coupée en morceaux et souvent saupoudrée de sucre glace.

Tikvenjak

Indonesia

Le tinutuan est une bouillie de riz indonésienne originaire de Sulawesi du Nord, dans la ville de Manado, mais elle est également souvent associée à Minahasa. Les légumes les plus couramment utilisés dans le tinutuan sont les épinards, la citrouille, le manioc et le maïs, mais d'autres légumes peuvent également être utilisés. En raison de sa consistance liquide, il est servi dans un bol, accompagné de poisson salé et d'une cuillerée de sambal par-dessus. Cette bouillie savoureuse est à l'origine végétarienne, mais lors d'occasions spéciales, de la viande est parfois ajoutée au plat. Il est généralement servi au petit-déjeuner, et les gens affluent généralement vers les stands tôt le matin pour obtenir ce petit-déjeuner nutritif.

Tinutuan

Austria

Le gröstl tyrolien est un plat traditionnel du Tyrol, une région autrichienne célèbre pour ses pistes de ski et de randonnée. Comme la plupart des plats alpins, le gröstl est simple mais copieux, composé de pommes de terre sautées, d'oignons et de bacon. Traditionnellement, le plat est servi avec un œuf au plat sur le dessus. Le gröstl est un moyen idéal d'utiliser les restes de la veille et de les transformer en un déjeuner montagnard copieux et réconfortant qui peut être partagé en commun, directement de la poêle. Il est recommandé d'accompagner le plat du célèbre kaiserschmarrn dans une poêle séparée. Le gröstl est également couramment préparé dans le Tyrol du Sud voisin.

Gröstl du Tyrol

L'omelette tyrolienne est une omelette traditionnelle autrichienne originaire du Tyrol. Elle est composée d'un mélange d'œufs, de quelques cuillères à soupe de lait, de sel, de beurre, de bacon haché, de saucisses bratwurst tranchées, de persil haché et de tomates finement tranchées. Les ingrédients sont cuits à la poêle afin d'obtenir une omelette tendre. Une fois les œufs cuits, l'omelette est servie sur des assiettes chauffées, puis garnie de tranches de tomates et de persil haché. L'omelette tyrolienne est traditionnellement servie au petit-déjeuner.

Omelette tyrolienne

Bien que le terme tocino provienne de l'espagnol, aux Philippines, le mot est synonyme de viande salée sucrée, traditionnellement préparée avec du porc, et parfois du bœuf ou du poulet. Les tranches de viande sont trempées dans différentes combinaisons d'épices et d'assaisonnements qui comprennent généralement du sucre, du sel, du vinaigre de riz, de la sauce soja, du vin d'anis et du jus d'ananas ou d'orange. Les ajouts courants au mélange de salaison comprennent le salpêtre, un conservateur alimentaire, et le rocou, un colorant alimentaire dérivé des graines de l'arbre achiote qui donne de la couleur et une saveur poivrée. Le tocino de porc, également connu sous le nom de burong babi, est le plus souvent légèrement poêlé jusqu'à ce qu'il caramélise et est traditionnellement accompagné de riz frit à l'ail et d'œufs au plat ou brouillés. Cette combinaison est appelée tosilog, et c'est un repas quotidien populaire des Philippins, généralement apprécié au petit-déjeuner, mais il est également facilement disponible à tout autre moment de la journée.

Tocino

Le tokhme banjanromi est un plat traditionnel à base d'œufs originaire d'Afghanistan. Le plat est généralement préparé avec un mélange d'œufs, d'huile, d'oignons, d'ail, de tomates, de piments forts, de poudre de chili, de sel, de poivre et de coriandre. Les oignons et l'ail sont frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les tomates et les piments forts sont ajoutés à la poêle et cuits jusqu'à ce que la tomate soit tendre. Le mélange est assaisonné de sel, puis les œufs sont cassés sur le mélange. La poêle est recouverte d'un couvercle et le plat est cuit doucement jusqu'à ce que les œufs soient pris. Enfin, le tokhme banjanromi est assaisonné de poivre noir et de poudre de chili, puis garni de coriandre hachée avant que le plat ne soit servi chaud et directement sorti de la poêle. Il est recommandé de servir le plat avec du naan frais à côté.

Tokhme banjanromi

Australia

Le Topoi est une boulette fidjienne à base de farine de blé, de lait de coco ou de crème et de sucre. La pâte est façonnée en boules, qui sont ensuite mijotées dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien cuites. Une fois bouillies, les boulettes sont retirées et l'eau restante est encore cuite avec du lait de coco supplémentaire jusqu'à ce qu'elle ait épaissi jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle d'une bouillie. Les boulettes peuvent être consommées seules ou avec le mélange de bouillie. Le Topoi est un petit-déjeuner fidjien typique qui est généralement accompagné de beurre, de confiture et d'une tasse de thé fumant à côté.

Topoïs

La torta est un plat philippin populaire composé d'une omelette remplie de viande hachée et de légumes tels que des pommes de terre coupées en dés. Savoureux et extrêmement rassasiant, ce plat est généralement servi en plat principal, de préférence sur du riz. Il est recommandé d'accompagner la torta de condiments tels que du ketchup à la banane. Il existe de nombreuses variantes de la torta philippine, comme la tortang talong (omelette aux aubergines) et la tortang gulay (omelette aux oignons, aux poivrons et à l'ail). La raison du nom inhabituel de ce plat est une forte influence espagnole aux Philippines. Il existe un autre plat appelé torta dans le pays, mais il est tout à fait différent et fait référence à un petit gâteau dessert ressemblant à un muffin.

Torta

Italy

Ce savoureux gâteau italien a une riche saveur d'amande et de cacao caractérisée par un arrière-goût intense de rhum et de café. Il a été inventé en 1907 par Eugenio Gollini qui l'a dédié à Jacopo Barozzi da Vignola, un célèbre architecte du XVIe siècle. La recette du gâteau est toujours gardée secrète et n'est connue que des héritiers de la boulangerie Gollini. Traditionnellement, le gâteau est consommé au petit-déjeuner avec du café ou du thé à côté, tandis que les riches saveurs font de la torta Barozzi le complément parfait de diverses crèmes anglaises ou de glaces à la vanille.

Torta Barozzi

La torta delle rose est un dessert italien traditionnel de la région de Lombardie, particulièrement associé à la ville de Mantoue. Ce gâteau doit son nom à son apparence de rose : la pâte est roulée et coupée en petites spirales qui ressemblent à des boutons de rose, qui « fleurissent » pendant la cuisson. Le gâteau est fait avec une pâte molle et enrichie semblable à la brioche, composée d'ingrédients tels que la farine, le beurre, le sucre, les œufs et le lait. La pâte est souvent aromatisée avec du zeste de citron ou de la vanille et tartinée d'une garniture au beurre et au sucre avant d'être enroulée et tranchée. Une fois cuites, les spirales créent un bel effet de « bouquet » parfumé, avec une couche extérieure caramélisée et un intérieur doux et beurré. La torta delle rose serait née à la Renaissance comme dessert pour célébrer le mariage de Francesco II Gonzaga, duc de Mantoue, avec Isabelle d'Este. Elle est depuis devenue une pâtisserie italienne très appréciée, appréciée pour sa douceur délicate et son attrait visuel.

Torta delle rose

Mexico

La torta de tamal ou guajolota est un plat de rue mexicain populaire qui est généralement consommé au petit-déjeuner, composé d'un petit pain bolillo moelleux (ou pain telera) rempli d'un tamal. Par exemple, le tamal de style oaxaquéen est généralement rempli de mole negro et de poulet râpé, mais il existe de nombreux autres types de tamal. Outre le tamal, diverses sauces, fromages et autres ingrédients sont également souvent ajoutés. Selon l'historien, économiste et écrivain culinaire José N. Iturriaga, la torta de tamal a été inventée dans la ville de Puebla au XIXe siècle. Cette version initiale était différente de celle que nous connaissons aujourd'hui, composée de tortilla, d'enchilada rouge (piments rouges séchés), de porc haché et de pain pambazo. Au fil du temps, le plat a subi de nombreux changements, en particulier une fois arrivé à Mexico, où il est aujourd'hui revendiqué comme le sien. Comme ces ingrédients n'étaient pas faciles à trouver dans la capitale, le tamal est devenu la garniture principale de la guajolota, d'où son autre nom, torta de tamal. Il est recommandé d'accompagner ce sandwich riche en glucides avec encore plus de glucides sous forme d'atole, une boisson chaude à base de maïs.