Tigrill

Le tigrillo est un plat équatorien de type cocotte, préparé à partir d'un mélange de bananes vertes écrasées, de fromage et d'œufs. Il existe autant de recettes que de cuisiniers, c'est pourquoi certaines versions du tigrillo peuvent inclure du lait, de la sauce piquante à l'ají ou des chicharrones (couennes de porc frites). Le queso fresco est l'un des choix les plus populaires pour le fromage, et lorsqu'il est servi, le tigrillo peut également être servi avec un œuf au plat ou poché sur le dessus. Le plat est traditionnellement servi au petit-déjeuner en Équateur.