Tepsi böreği

Le tepsi böreği est un type populaire de börek turc, essentiellement une pâtisserie salée faite en superposant des feuilles de pâte phyllo avec une garniture. La garniture peut être presque n'importe quoi, mais il s'agira généralement de bœuf haché assaisonné ou d'agneau avec des oignons ou des pommes de terre, des épinards ou du fromage. Chaque couche de pâte est badigeonnée de beurre fondu ou d'huile avant d'ajouter la garniture et la couche suivante. Une fois la pâte assemblée, elle peut être badigeonnée d'un œuf battu ou de yaourt. Le tepsi böreği peut être cuit de deux manières, soit au four, soit sur la cuisinière, auquel cas la pâte doit être retournée pour qu'elle cuise des deux côtés. Il est généralement servi chaud en plat principal ou en entrée et est similaire à certains autres types de börek, notamment le su böreği.