Crêpes de Wicklow

La crêpe de Wicklow est un plat traditionnel irlandais originaire du comté de Wicklow. Malgré son nom, il s'agit plus d'une omelette ou d'une frittata que d'une crêpe, et elle est généralement préparée avec un mélange d'œufs, de lait, de crème épaisse, de chapelure, d'oignons verts, de persil, de thym, de beurre, de sel et de poivre. Tout sauf le beurre est mélangé, et le mélange est ensuite cuit dans du beurre à feu moyen-doux dans une poêle. Une fois que le fond devient brun, la poêle est placée au four et le plat est cuit jusqu'à ce qu'il soit légèrement gonflé et que le dessus soit brun. La crêpe de Wicklow est garnie de feuilles de persil, coupées en quartiers et servie avec une noisette de beurre sur le dessus de chaque quartier. On pense que le plat a été préparé pour la première fois au début du 20e siècle.