Ubrnjenik

Les ubrnjeniks, ou obrnenks, sont des raviolis traditionnels slovènes originaires de la haute vallée de la Savinja. Les raviolis sont préparés à partir de farine de blé, de sarrasin (le plus souvent) ou de maïs grillés et de lait salé bouillant. On y ajoute de la crème et du beurre pour une meilleure consistance et une meilleure saveur, puis on façonne le mélange en boules qui sont servies chaudes ou froides. Les ubrnjeniks sont souvent accompagnés de lait caillé, de yaourt ou d'une tasse de café. Le plat est assez lourd et, par le passé, il était préparé pour le petit-déjeuner des agriculteurs, avant qu'ils ne commencent une journée de dur labeur dans les champs. Les agriculteurs avaient également l'habitude d'envelopper les ubrnjeniks dans des feuilles de raifort et de manger les raviolis au déjeuner.