Zoufa

Le zuf est un plat traditionnel italien originaire de la campagne du Frioul. Le plat est généralement préparé avec un mélange de citrouille, de farine, de fécule de maïs, d'eau, de lait, de feuilles de sauge et de sel. La citrouille et les feuilles de sauge sont cuites dans de l'eau bouillante salée. Une fois cuites, les deux sont écrasées à la fourchette et mélangées aux deux types de farine en remuant afin d'éviter les grumeaux. Le feu est baissé et le mélange est cuit pendant environ une demi-heure. Le plat est servi chaud dans des bols individuels et il est souvent accompagné d'une petite louche de lait froid. Cette bouillie de citrouille est généralement consommée au petit-déjeuner et était généralement servie en hiver comme un repas copieux pour les agriculteurs et les travailleurs des champs. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de beurre au zuf pour plus de richesse, ou ajoutez du sucre pour plus de douceur.