Zôni

Le zōni est un plat japonais polyvalent composé de gâteaux de riz mochi servis dans un bouillon savoureux, agrémenté de diverses garnitures. Dans la région de Kanto, le zōni est généralement préparé avec du bouillon dashi clair assaisonné de flocons de poisson, tandis que dans la région du Kansai, on utilise généralement un bouillon opaque assaisonné de miso blanc. Le choix des garnitures et la forme des gâteaux mochi moelleux sont également spécifiques à chaque région et peuvent inclure du poulet, des gâteaux de poisson, du daikon et (dans certaines régions côtières) même divers ingrédients à base de fruits de mer. On pense que le zōni est apparu à l'origine comme un plat nutritif dans la cuisine traditionnelle des samouraïs et a ensuite été incorporé dans la tradition du Nouvel An japonais. De nos jours, il est généralement apprécié comme un petit-déjeuner chaud et copieux du Nouvel An.