Youtiao

Le youtiao est l'un des petits déjeuners les plus populaires en Chine. Il se compose de bâtonnets de pain chinois frits par paires et reliés au milieu. Le résultat est un en-cas gonflé, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Le youtiao remonte à la dynastie Song, lorsque le dirigeant Qin Gui, sous l'influence de sa femme, exécuta un général nommé Yue Fei, qui était aimé du peuple. En signe de protestation, un cuisinier prépara une paire de bâtonnets de pain en forme d'êtres humains (le dirigeant et sa femme) et les fit symboliquement frire dans de l'huile chaude. C'est ainsi que le youtiao a obtenu son surnom - you zha gui, qui se traduit littéralement par fantômes frits. Aujourd'hui, le snack est généralement accompagné de lait de soja chaud, de bouillie de riz ou d'une soupe remplie de porc, de bœuf ou de crevettes.