La soupe au sésame noir, zhi ma hu, est une variante du tong sui chinois (littéralement eau sucrée). C'est une soupe dessert que l'on déguste généralement au petit-déjeuner, après les repas ou à l'heure du thé, accompagnée de dim sum, les bouchées de thé cantonaises traditionnelles. Particulièrement populaire dans le sud de la Chine et à Hong Kong, ce dessert présente de nombreux avantages pour la santé, grâce aux graines de sésame noires extrêmement nutritives, riches en vitamine B, magnésium, calcium, manganèse et fer. Le zhi ma hu est connu pour améliorer la digestion, la fonction rénale, prévenir les calculs biliaires et réduire la graisse dans le sang. Les Chinois pensent également qu'il aide à foncer et à renforcer les cheveux. Dessert simple mais élégant, la soupe au sésame noir est non seulement agréable à l'œil, mais aussi un mélange incroyablement parfumé de saveurs terreuses et de noix avec une finale poivrée distinctive.
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