Bún bò Huế

Le bún bú Huế est une soupe vietnamienne de base qui est traditionnellement consommée au petit-déjeuner, composée de bouillon d'os de porc et de bœuf, de nouilles de pain, de citronnelle, de pâte de crevettes, de jus de citron vert et d'une variété d'herbes. La soupe est beaucoup plus épicée que la plupart des soupes vietnamiennes et sa saveur est souvent décrite comme riche et complexe. Elle est originaire de la ville de Hué, mais on ne sait pas grand-chose sur ses origines exactes ou son inventeur. Les ajouts habituels comprennent de la poitrine de bœuf tranchée ou des boulettes de crabe, mais chaque cuisinier prépare le plat avec de légères variations. Beaucoup pensent que le bún bú Huế est entré dans la société traditionnelle par ordre royal et qu'il a été influencé par la cuisine de la cour impériale. Quelle que soit son origine, la soupe reste un aliment de base délicieux et peu coûteux pour le petit-déjeuner.