Bučnica

La bučnica est une pâtisserie croate réconfortante, ou strudel, composée de couches de pâte fine, fourrée d'un mélange de citrouille râpée, de sel, de fromage frais, de beurre, de crème aigre et d'œufs. La pâte roulée salée est cuite au four jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur brun doré à l'extérieur. Il est recommandé de la servir chaude avec une cuillerée de crème aigre. La bučnica doit toujours être bien cuite et croustillante, sinon la garniture libérera l'eau et la pâtisserie perdra son croustillant. Elle est particulièrement populaire en été car il y a une abondance de jeunes citrouilles qui sont idéales pour la garniture.