Bizcochito

Le Bizcochito est le biscuit officiel de l'État du Nouveau-Mexique. Profondément ancré dans son histoire, il a été inventé à l'origine par les premiers colons espagnols du Nouveau-Mexique comme un moyen d'exprimer la culture, les coutumes et les saveurs locales à travers la gastronomie. Ces biscuits croustillants sont composés de beurre ou de saindoux, de sucre, de lait, de farine, de levure chimique et d'épices telles que la cannelle et l'anis. Lorsque d'autres immigrants sont arrivés au Nouveau-Mexique, ils ont apporté leurs propres recettes et une variété de bizcochitos a été créée, les deux versions les plus populaires étant originaires du sud et du nord du Nouveau-Mexique. Les biscuits sont particulièrement appréciés lors d'événements festifs et de célébrations tels que Noël et les mariages. Traditionnellement, ils sont consommés avec du café ou du lait le matin, lorsque leur texture délicate et fondante en bouche est mieux appréciée.