Bissara

La bissara est un plat égyptien et marocain réconfortant à base de purée de haricots, soit de pois cassés, soit de fèves séchées. Elle peut être préparée sous forme de soupe ou de porridge, tandis que les versions plus épaisses sont généralement utilisées comme trempette. Les haricots en purée sont généralement assaisonnés d'huile d'olive, de jus de citron et d'ail, et le plat est souvent servi avec du paprika et du cumin en accompagnement, tandis que le pain croustillant est presque obligatoire. La bissara est traditionnellement servie au petit-déjeuner et elle est particulièrement populaire en hiver.