Banitsa sas sirene

La banitsa bulgare au fromage est la version principale de cette tarte traditionnelle. Elle est préparée en superposant des feuilles de pâte phyllo beurrées avec un mélange d'œufs, de yaourt et de fromage comme la sirene et la feta. Il y a un ingrédient facultatif dans la préparation de la banitsa : le bicarbonate de soude, qui fait lever le yaourt et rend la tarte plus moelleuse et plus riche en saveur. Traditionnellement, la banitsa au fromage était préparée et servie à Noël et au Nouvel An, mais de nos jours, elle peut également être achetée tout au long de l'année dans les épiceries, chez les vendeurs ambulants, dans les kiosques et à peu près partout. Outre cette variété de base, il existe également d'autres types de banitsa salées ou sucrées remplies de divers légumes et fruits.